孕期食谱 _生活百科

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孕期食谱孕期食谱是指孕妇怀孕时候吃的食谱，孕期食谱是常常有人怀疑吃素会不健康，会营养不够。营养不够跟素食没有关係，不应该把罪过推到蔬菜的身上。如果你营养不够，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的错。
【孕期食谱】所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什幺都吃，主食以五穀为主，菜类以五色菜为主，另外再添加一些果仁和水果，营养是完全够的而且一定是健康的。怀孕期间準妈妈的饮食调理，重在一个营养全面。
基本介绍中文名：孕期食谱
外文名：Pregnancy recipes
适用人群：孕妇，产妇
早餐：五穀粥
午餐晚餐：这两餐的重点就是五色菜
简介常常有人怀疑吃素会不健康，会营养不够。营养不够跟素食没有关係，不应该把罪过推到蔬菜的身上。如果你营养不够，一定是你自己挑食或是不懂得搭配造成的，不是蔬菜的错。所以想要素食的人，一定不能挑食偏食，一定要什幺都吃，主食以五穀为主，菜类以五色菜为主，另外再添加一些果仁和水果，营养是完全够的而且一定是健康的。怀孕期间準妈妈的饮食调理，重在一个营养全面。如何营养全面呢？不外乎什幺都吃。怎幺吃呢？那就是如何搭配、搭配的花样了。素食其实很好搭配，只要不是性相剋、味相剋的菜，把不同的颜色随便哪几样都可以做在一起。吃素时间长的人，吃什幺菜、怎幺做都觉得香觉得好吃。食谱早餐1.五穀粥做法：黑豆、红豆、黄豆、黑米、小米、芸豆、莲子、绿豆、红皮花生、血糯米、玉米粒、糙米。这个粥就是有什幺杂粮都可以放进去煮，每样一小把。黄豆一定要少量，怀孕期间不要吃太多，不然会导致乳房肿痛。薏仁米是好东西，但怀孕期间不要吃，据说会动胎气。吃晚餐时把五穀泡上，睡觉前放进电沙煲里用文火去煮，到第二天早上起来就能喝了。2.小米粥做法：小米，红枣五、六粒，党参少量、黄芪小量。这几样放在一起，做火煮烂煮稠就可以喝了。在起锅前十分钟，可以加一把枸杞子进去。这个粥补气补血。3.五穀豆浆做法：五穀豆浆就是五穀粥的料同样泡发后，放到豆浆机里去做成豆浆就可以了。4.红豆花生粥做法：红豆、黑米、红皮花生。这三样是非常补血的食品，孕妇可以多吃，一定要是红皮花生，效果才好。5．蔬菜面做法：菌菇，波菜，西红柿，豆腐，麵条。所几样蔬菜洗净切好，波菜先单独过一下水，然后放在一起倒入锅中炒熟。麵条单独用水煮熟盛到碗里，蔬菜炒好后浇在麵条上拌着吃就可以了。这个蔬菜面里的蔬菜，可以搭配不同的菜。菌类是好东西，一定要常吃。6.五穀丰登做法：新鲜花生、马蹄、铁棍山药（没有铁棍山药一般的山药也行）、红薯或紫薯、新鲜玉米新鲜带壳的花生洗乾净，马蹄洗乾净不用去皮，山药洗净不用去皮，和薯类、玉米一起切段，全部放在蒸锅里蒸，一般蒸上二十分钟肯定熟了。吃的时候马蹄才去皮吃，铁棍山药不要去皮带皮吃，据说营养都在皮和鬚鬚上。这个不仅早餐可以配粥喝，也可以午餐或是晚餐当主食吃。小贴士因为素食，植物蛋白质的摄入非常重要。如果担心蛋白质会摄入不够，可以买食用酵母粉来补充。另外，在喝粥时，一加核桃粉和黑芝麻粉，这两样东西买磨成粉的比较好吸收，多吃这两样东西可以促进胎儿的大脑发育，以及让宝宝的头髮长得又黑又亮。早餐要九点前吃完。早上七点—九点是肠道吸收营养的最好时间。午餐晚餐这两餐的重点就是五色菜。五色菜指的就是五种颜色的菜，红、白、黑、绿、黄。比如，红色的红萝蔔、西红柿、红菜椒等，白色的花菜、白萝蔔、豆腐、茭白、芋头或芋艿、芥兰等，黑色的黑木耳、香菇、茄子、紫菜、紫苷兰，绿色的花椰菜、芹菜、青菜、绿菜椒、豆角、海带，黄色的土豆、黄菜椒、腐竹、玉米、黄花菜等。不同颜色的菜，对身体的功能有所不同。按颜色来搭配菜，是最简单的方法，大家选当季的买来做就可以了。吃素要想不缺营养，重点就是不挑食、不偏食，一定要什幺都吃。大家根据这个基础自己来调配就可以了，吃够品种和数量了，就不会缺营养。举例一：五色菜：红萝蔔，黑木耳，芹菜，玉米粒，豆腐乾。做法：红萝蔔去皮切片，木耳泡发滤乾水，红萝蔔用高温炒熟（红萝蔔的营养一定要在高温下才能发挥），依次放入黑木耳、芹菜、玉米粒、豆腐乾，炒熟后加盐起锅就可以了。五色菜可以任意搭配，我只是举了一个例子而已，五色菜是我每餐的必备菜。芹菜和紫菜这两样要常吃，补钙补铁好。芹菜的纤维也可以预防怀孕期的便秘。素菜的重点是搭配，下面是我一些常吃的菜的搭配举例给大家，做法都很简单，基本上以小炒为主。举例二： 1.紫菜西红柿汤：紫菜+西红柿，西红柿切片炒熟后放水，煮开后把紫菜放进去再煮开就可以了。2.芹菜豆腐乾：芹菜+豆腐乾 3.南瓜蘑菇：小南瓜挖空清蒸，蘑菇炒后盛在小南瓜里。（蘑菇不要单一，什幺菌类都放在一起。） 4.茭白菜椒：茭白+红菜椒+绿菜椒 5.芹菜炒木耳：芹菜+黑木耳+红绿黄菜椒 6.凉拌芹菜白萝蔔：芹菜+白萝蔔，白萝蔔切丝，芹菜过水煮一下，和白萝蔔丝一起放盐腌掉水分拧乾，加点酱油和辣椒粉香油调味就可以了。7.黑木耳海带：黑木耳和海带用水煮熟，捞起滤乾水份，放香油盐醋酱油等调味。番茄炒豆腐：番茄一个，豆腐一块，毛豆一小把，盐，番茄酱。做法：番茄酱放入小碗中加少许清水稀释。将豆腐洗净切小块，番茄洗净切滚刀块，毛豆洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫。炒锅倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒，最后加入豆腐炒熟，放入毛豆和番茄酱汁、盐、炒匀即可出锅。食谱推荐：红烧海参营养食谱原料：4只水发海参、红绿椒各1个、葱白2根、水澱粉少许营养食谱做法：1、海参切好、红绿椒切条，葱白切丝，澱粉用水调好；锅上火，放油，热后，下椒条爆炒；然后放海参继续翻炒；2、加四海面酱少许翻炒，然后下葱丝，最后加水澱粉，加少许盐和味素适量，用大火收汁，出锅即可。花椰菜炒鸡腿原料：鸡腿3个、花椰菜1个（小型）、香菇若干、姜末、蒜末、料酒、蚝油、澱粉做法：1、鸡腿去骨皮、肉切块，用料酒、澱粉、水、和蚝油腌15分钟；香菇泡发、洗净、去根蒂、切小块；西花兰洗净、撕小朵，在开水里焯下，变色后捞出过冷水，沥乾。2、上锅放油，油稍热后，放姜末和蒜末爆香；再倒入鸡肉块，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出。3、香菇放锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；然后倒入鸡肉，再放焯好的花椰菜，翻炒均匀；最后倒2勺蚝油，加点盐调味，翻炒均匀后出锅。花生鱼头营养食谱原料：鱼头1个、花生仁50克、红枣5粒、姜片20克、盐适量、油2汤匙（30ml）营养食谱做法：1、红枣洗净、去除枣核；花生洗净；鱼头洗净。2、锅烧热，倒少量油，放姜片爆香；然后放鱼头，煎至两面金黄；加适量开水，没过鱼头，大火烧开；然后放花生和红枣继续烧开；最后转小火煲40分钟，加盐调味即可。香菇煸芹菜原料：香菇，芹菜，盐适量、素蚝油步骤：香菇切片，芹菜斜着切片。将芹菜用开水焯一下取出备用。锅里倒少许油，放入香菇慢慢煸炒出水分。倒入素蚝油，并加入少许糖、盐。放入芹菜片略翻炒即可。辣椒炒苦瓜材料：苦瓜、红尖椒、豆豉做法：苦瓜洗乾净，顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，长轴垂直的放向下刀切成厚片。红尖椒洗乾净，切成斜刀片。净锅内倒入精製油，油温升至4成左右，放入苦瓜片过油，然后倒出沥乾油。苦瓜用热开水焯水，去掉油分。锅内倒油，放入尖椒煸香，放入苦瓜片煸炒，放豆豉碎煸炒。调味盐、鸡精、糖，略微炒一会儿出锅装在盘内即可。白灼芥兰做法：先把芥兰择洗乾净，根部用小刀颳去表皮。鲜姜切丝备用。把洗净的芥兰放到沸水里烫熟，捞出待用。炒锅放少许花生油烧热，放姜丝，稍煸出香味。放入糖、生抽、酱油调好口用铲子文火搅动，闻到香味了即可。将汤汁淋在盘底，再把芥兰整齐摆放装盘。豆豉虎皮青椒材料：青椒、豆豉、油、盐、糖、生抽、醋做法：炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成热，改中火，放入青椒。用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。炒锅中放入豆豉爆香，加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。丝瓜毛豆汤原料：丝瓜，鲜毛豆仁，素鸡精少许做法：鲜毛豆仁洗净备用；丝瓜洗净，切块备用。锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入一勺素鸡精高汤料、加入毛豆仁、丝瓜块，中火煮8－10分钟即可。特点：丝瓜全身都是宝，其有“美人水”之称，使皮肤洁白、细嫩，故有美容功效，是女士的心头好；同样，解毒消暑、营养丰富又适于他人。毛豆富含蛋白质以及多种微量元素，两者搭配，爽口健康。冬瓜金针菇汤原料：冬瓜，金针菇，裙带菜（或紫菜）素鸡精（素高汤）做法：冬瓜削皮切片，金针菇洗净，锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入素高汤，加入冬瓜、金针菇、裙带菜，煮约15分钟即可。香椿拌豆腐的做法材料：香椿、豆腐、盐、香油做法：烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿。将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿。豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可。沖菜炒毛豆材料：芥菜、毛豆仁、姜、盐、素高汤粉（可以是素鸡精、鸡精）、白糖适量。做法：将芥菜洗净剁碎、用盐腌製半天、（或放入开水中焯一下取出切碎），毛豆煮熟备用；坐锅点火倒油，下姜丝炒香，放入芥菜煸炒一下取出装盘加盖焖一会；加入煮熟的毛豆仁，（亦可加入炒熟后的香菇丝，红椒丝、颜色会更好看。）撒上盐、高汤精、白糖拌匀装盘，即可。茭白炒马蹄材料：马蹄、茭白、小红椒、适量。调料：植物油、盐、鸡精、油、醋、白糖、姜各适量。做法：将马蹄洗净去皮切丁；茭白洗净切丁、小红椒切丁、葱姜切末。坐锅点火倒油，油热放入姜末、煸出香味。再放入马蹄、红椒、茭白丁、盐，加少量的糖、醋、鸡精、翻炒出锅再洒上点葱花即可。健康芋艿球原料：奉化芋艿头、乾辣椒、芝麻油、老乾妈。製作：将芋艿头削皮，切成小粒（大小没有关係，觉得小一点容易熟），乾辣椒、葱切碎。切碎的芋艿上锅隔水蒸。将蒸熟的芋艿放进保鲜袋中揉捏，直至变成芋艿泥。搓成汤圆大小，放入盘中，如果冷了可以再放上去蒸二分钟。上火蒸的同时做浇汁：锅里放适量油，先后放入乾辣椒，之后放些盐、老乾妈和少许芝麻油，稍稍翻炒几下后浇在蒸好出锅的芋艿球上。茄子鱼的做法原料：长形茄子两个、姜丝、香菜、红椒适量做法：将茄子削皮一分为二，做出鱼的型状，泡入水中10分钟取出挤净水分放入油锅炸透捞出，锅内留少许油，放入姜丝、红椒丝炒香。再放入炸好的茄子鱼，放入酱油、盐、少许水煮开后，收汁勾芡出锅撒上香菜装盘。西葫芦饼原料：麵粉、嫩西葫芦、青菜、胡萝蔔、黑胡椒粒、植物油、盐、鸡精、水。做法：盆里放入适量麵粉、黑胡椒粒、盐、鸡精；嫩西葫芦洗净擦乾，切成丝；胡萝蔔切丝、青菜用开水烫过切丝备用。将切成丝的西葫芦、胡萝蔔、青菜丝、放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量水。直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的麵糊；锅里加入少许油烧热，倒入一勺麵糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。红糖“煎”苹果材料：苹果1-2个，红糖2汤匙，水1汤匙做法：锅中倒入红糖和水，小火，慢慢的将其烧融。放入切片了的苹果，依然用小火，慢慢的两面“煎”；直煎到两面色泽很深，苹果略微脱水的样子就可盛起食用（这个甜品女性在生理期后可以吃。）小贴士素妈们，在吃这些素食时，可以买三样油回来，橄榄油、芝麻油、亚麻籽油。有条件的，可以用橄榄油来炒菜，没有条件的，这三样油轮番用来拌在一个菜里吃或是放在粥里喝下去，对身体是特别好的。等宝宝出生后，如果是母乳餵养，这三样更不要断，你吃了就是孩子吃了。等孩子可以吃辅食的时候，也轮番在他们的辅食里加上一、二滴给孩子吃。孩子的辅食，说容易也难，说难也容易，因为有个孩子的体质问题。孩子的体质完全取决于父母，尤其是在怀孕期母亲的饮食和健康。比如我女儿是内热体质，原因就是我和孩子爸以前都是爱熬夜的人。熬夜伤肝，孩子就变成内热体质了，很容易上火便秘，在饮食上更要注意了。