火鸡属鸟类的一种 火鸡( 四 )

    将蒜苗清洗后切段 。把洋葱去皮,切成圈 。把清洗过的番茄,去除蒂梗后,切块 。在整块火鸡肉上抹油,放在不沾锅中用大火煎2分钟,然后换中火继续煎8分钟 。加盐和胡椒后,包上铝薄纸保温 。
    将洋葱圈放入热锅中,炒2分钟 。加蒜苗和番茄块,略炒一下后,将水、即溶高汤粉倒入锅内,均匀搅拌,小火煮5分钟 。接着放入法式鲜乳酪和芥末,再煮3-5分钟,直到汤汁呈黏稠状 。加入盐和胡椒调味 。
    把肉块切成厚片,肉汁倒入蒜苗中 。肉片铺在盘中,然后蒜苗摆在肉片旁 。配上法国麵包,即可食用 。
火鸡三明治材料:法棍麵包(细长的体形适合搭配整块的夹心材料)、熟火鸡肉、生菜、西红柿、黑胡椒 。做法:麻油火鸡肾原料:材料:急冻火鸡肾3-4个,榨菜1小块,姜2片,葱段1条 。腌料:花椒盐(或粗盐)1汤匙,绍酒2汤匙,姜汁1/2汤匙,胡椒粉少许 。调味料:麻油、糖各少许 。製作:(1)榨菜先用冻开水沖净,吸乾水分,切成丁方薄块,加入砂糖1汤匙拌匀,使榨菜吸收糖之甜味,加入少许麻油拌匀,待用;(2)火鸡肾解冻后,以姜片、葱段出水,洗净,抹乾,加入腌料拌匀,腌至过夜使入味,取出略沖净,上碟,以大火隔水蒸至熟透,备用;(3)置火鸡肾块于深碗内加入调味料拌匀后,放入榨菜块再拌至均匀,即可挟上碟供食 。卤火鸡腿主料:火鸡腿500克调料:盐10克,酱油15克,白砂糖15克,大葱10克,姜10克,八角5克,桂皮5克,料酒15克,植物油75克,香油5克,红曲5克 。做法:
    将火鸡腿用刀剖开,剔净骨头和筋皮;
    火鸡腿用酱油,黄酒腌製一小时左右;
    红曲米泡製出水;
    炒锅上火,放入油,烧至八成热,下鸡腿炸至断生,呈金黄色时捞出沥油;
    锅留余油烧热,下葱段,姜片煸香;
    再下酱油,盐,白糖,黄酒,茴香,桂皮,红曲米汁;
    烧开下鸡腿,旺火烧沸,改小火煮透;
    待鸡肉色浓入味后,收浓滷汁;
    捞出冷却,改刀成条装盘;
    锅内余卤淋上香油浇在鸡腿上即成 。
宫煲火鸡丁主料:火鸡胸脯肉400克辅料:花生仁50克,青椒50克,鸡蛋清30克 。调料:辣椒5克,大葱25克,姜10克,大蒜5克,花椒2克,澱粉20克,花生油100克,盐3克,白砂糖2克,辣椒油2克 。做法:
    先将火鸡胸肉洗净,切成方丁;
    葱、姜分别切成方片;
    辣椒去籽后切成方丁;
    在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味素和鸡汤、澱粉调成芡汁;
    然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米,并炸成酥脆;
    放入鸡丁滑散,变色后放入青椒丁,煸炒一下,倒入漏勺中滤油;
    最后在沙锅中留少许油,投入花椒,待快焦时捞出;
    再放入乾辣椒、姜片、蒜片略炒;
    放入葱段,同时放入青椒、鸡丁,再放入调好的芡汁翻炒均匀;
    加入花生米,再炒几下,淋上明油,盛入盘中即成 。
火鸡春卷主料:火鸡胸脯肉300克辅料:冬笋100克,香菇50克,韭菜50克,春卷20克 。调料:花生油100克,白砂糖2克,料酒10克,盐3克,香油2克,澱粉10克,味素1克,胡椒粉1克 。做法:
    先将火鸡胸肉、冬笋和冬菇洗净,并分别切成细丝;
    青韭菜洗净切成3.3厘米长段;
    炒锅上,放入火鸡丝煸炒,然后加入水澱粉勾芡;
    倒入冬笋、冬菇和青韭菜拌匀倒入盆中製成馅;
    最后用春卷皮包上馅,捲成卷子,两头折好,压在卷底下;
    待油烧至八成热时,将春卷逐个放入;
    炸成金黄色捞出沥尽油,装盘即成 。
蒜泥火鸡片主料:火鸡胸脯肉250克调料:大蒜5克,白砂糖15克,醋15克,酱油40克 。做法: