荥阳水柿 _生活百科

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荥阳水柿【荥阳水柿】荥阳水柿属于落叶乔木植物，木材可以製做家具、器械、文具和工艺品。
基本介绍中文学名：荥阳水柿
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
目：柿树目
科：柿树科
属：柿树属
简介荥阳柿子源远流长，久负盛名。据后魏《齐民要术》记载：“黄柿出洛诸州”，柿树在荥阳有两千多年的栽培历史，因种植历史悠久、品种繁多，其果肉金黄、透亮柔软、含糖量高、鲜嫩脆甜，享有“荥阳柿子甲天下”之称。是河南省的柿树之乡，1993年与河阴石榴一併被评为郑州十大历史名产。荥阳柿树栽植广，而且产量高，柿树浑身宝。树干木质坚硬，木纹细腻，是製做家具、器械、文具和工艺品的上好材料。树叶可作家畜饲料，嫩树叶中含有大量丙种维生素与芦丁、胆硷、黄铜、甙等成分，具有稳定血压、清血、软化血管和消炎作用。製成柿叶茶长期饮用，可滋润皮肤，安眠消肿。柿蒂中含有单宁、三萜酸，桦树脂酸，对呃逆、夜尿症有一定疗效。柿果中含丰富的胡萝蔔素、维生素C、葡萄糖、澱粉、蛋白质、脂肪等，还有钙、磷、钾等多种元素。其中，维生素C及糖比一般水果高1至2倍，营养价值高于苹果和梨。柿子成熟后，存放数天软化糖化，称作“烘柿”，食之凉甜可口。用糖化的烘柿和面烙馍、蒸糕，吃着软甜。霜降前后柿子成熟。用镟柿子车削皮，爆晒、捂汗、吹风、出霜、使之软化、糖化、製成柿饼。柿饼因处理柿蒂的办法不同分为毛货、净货两种。柿蒂外沿剥光者为货，不剥者为毛货。柿饼分水饼、灰饼两种。水饼扁圆，个大、质软、糖多、味甜、性弱、肉色棕红透亮，来年天热易“回霜” 。灰饼椭圆，个小、质硬、肉色深褐，甜度稍次于水饼，但耐久贮，适于远销，又是炕饼的上好原料。柿子的用法它不仅可以鲜食，还可加工成柿饼、柿乾、柿子酱、柿子面、柿皮乾、柿子豆馅；製成柿子醋、酒、茶，更加有名的是具有营养保健作用的柿子霜糖。现概述如下：柿饼：柿饼是由成熟的柿子，经加工将其外皮去掉后，再经日晒，生出白霜即成。但其中小柿子，还可以加工烘乾成坚硬如石，不易腐烂的柿饼。在产地吃，须用铁锤敲成小块，方能嚼咽。出口运往东南亚后，气候处于热带，就自然软和，侨胞甚为爱好。村民们说：只有小柿子柿饼经济价值最高。柿乾：将已成熟的柿子，切成碎块，晒乾之后随时可吃，或放到稀饭锅内略煮，同稀饭一块吃，它软绵，味甜似蜜。柿子酱：晒制的大柿饼，质地软，含糖量多，甘甜可口，放入凉水中搅拌，可製成柿酱封存，随吃随取，别具风味。柿子面：柿面是将晒乾的柿子与玉米或米搅拌一起，经石磨磨成混合麵粉，然后烙饼或蒸糕，既香甜又营养。柿皮乾：把做柿饼削下的柿皮，晒乾收藏，蒸包子时，热水浸泡，切碎可以用作包子馅，吃起来软甜，胜过糕饼店的点心。柿子豆馅：以豌豆粉为主要原料，再掺和切成小块的柿饼，盛于盆中，用石头或铁器压实，然后切块，即所谓豆馅。吃时，用竹籤插起，清凉香甜，在柿子加工食品中，是最具地方特色的一种。柿子醋、酒、茶：随着现代技术的发展，现在市场上可以见到深加工的柿子醋、柿子酒、柿子茶等，色味俱佳，别具风格。柿子霜糖：柿饼製成以后，外面所生一层白色粉面，就叫柿霜。把柿霜打下集中加工，注入圆形模具内使之凝固，呈灰白色，便成霜糖。其味特别清凉，大寒性，放进口中，自然消化成液体，将其装入盒内，赠送亲友，颇为名贵。霜糖对咽喉痛、口舌生疮有很好的作用。旧时视柿霜为中药材，故经营柿霜的，均在药材商行。