黄油最好在出锅前或者两面煎过一次后放 。因为这个时候的温度没有那么高 , 加热的时间也不会太长 , 如果没放牛排之前就先放黄油 , 这样黄油就很容易发黑 , 牛排放进锅里之后也很容易发黑 , 做出来的牛排卖相很不好 。而且在放过黄油之后 , 再用勺子把它浇到牛排上面 , 这样煎出来的牛排外表看起来很漂亮 , 味道也很好 。
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煎牛排怎么看几成熟
【煎牛排黄油什么时候放 煎牛排怎么看几成熟】1、熟牛排:牛排内部为褐色 。
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2、七分熟牛排:牛排内部主要为浅灰综褐色 , 夹杂着粉红色 。
3、五分熟牛排:牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色 , 整个牛排都很烫 。
4、三分熟牛排:内部为桃红且带有相当热度 。
5、一分熟牛排:牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度 。
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煎牛排的注意事项
1、煎牛排一定要用大火 , 用大火煎出来的牛排才会出来肉香 。如果用小火 , 牛排的香味就会一直出不来 。而且一定要一直用大火 , 直到牛排煎熟 。
2、煎牛排要用橄榄油和黄油 , 一般人煎的时候用黄油多一些 。这两种都可以 , 但不能用家中炒菜的食用油 , 用哪种油煎出来的牛排 , 很油腻 , 不好吃 。而橄榄油和黄油 , 都能提升牛排的香味 。
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