做牛排用什么部位的牛肉最好吃做牛排用什么部位的牛肉 _牛排

今天跟大家分享一下牛肉的哪一部分用来做牛排的问题(牛肉的哪一部分做牛排更好吃) 。以下是边肖对这个问题的总结。让我们来看看。
首先，我应该在哪里买自己的牛排
如果选对合适部位的牛肉，我们普通人在家里也可以做出好吃的牛排。
适合做牛排的牛肉部位：
西冷
眼肉
菲力
这三种应该是最常见的牛肉部位，一般大一点的超市都可以买到。至于还有战斧牛排，T骨牛排等等，我们就先不讨论了。
牛肉切割部位图
西冷（）
又叫沙朗，是位于牛外脊上的肉，大概在上图中7号部分的上半部。
西冷含有肥油，品质好的还能看到雪花，在肉的外延带一圈白色的肉筋。
西冷的肉韧度强，口感偏硬，有嚼头，烤的时候注意不要烤得太透。有些肉中间有一头粗的横筋，烤之前要用刀把筋切断。
西冷
眼肉（）
眼肉是牛肋上的肉，与西冷相连接，大概在上图中6号部分的上半部。
眼肉中脂肪含量比较多，瘦肉与脂肪的平衡感好，口感比西冷更嫩，更细腻。
与西冷同样，眼肉也不适合烤太透。
眼肉
菲力（）
菲力是牛脊上最嫩的肉，大概在上图中7号部分的中下部。
菲力在一头牛中大概只占3%左右的分量，几乎不会运动到的部位，所以几乎不含任何筋和脂肪，是一头牛身上肉质最软，最细腻的部分。
煎烤牛排时，菲力一定要厚切，厚度要在1.5~2厘米左右，这样才可以品尝到菲力柔软，细腻的口感。
菲力
总结：
以上三种可以说是最常见的牛排了，相对于战斧，T骨等牛排，比较适合在自家烹调，也比较容易买到。
菲力的产量比较少，所以价格比较贵。而且由于几乎不含脂肪，对于喜欢肥肉的人来说可能过于清淡。煎菲力牛排时，如果火候掌握不好容易使牛排整体发干。
西冷的口感更丰富，性价比较高，可以说是“牛排之王”，也是各牛排店菜单上最常见的品类。如果掌握好窍门，即使新手也可以在家里剪出好吃的西冷牛排。
眼肉比西冷口感更细腻，但是眼肉的价格和肉质都由牛肉的等级决定。高等级的眼肉，虽然肉质较好，但是价格也更高，如果时低等级的眼肉，性价比反而不如西冷。
其次，牛排是用牛的哪一部分做的
【做牛排用什么部位的牛肉最好吃做牛排用什么部位的牛肉】牛排是牛脊上比较嫩的肉，这个部位的肉被用来做成牛排，没有任何的肥膘在里面，而且肉质非常的细嫩，喜欢吃瘦肉的朋友，都非常爱吃牛排，因为牛排不像其它的肉类一样，里面一点肥肉都没有，吃起来是比较有嚼劲的，而且也不会容易引起肥胖，因为它的脂肪含量非常少。
1、牛排是什么
牛排就是块状的牛肉，也被称为牛扒，在西餐厅最为常见，也有一些家庭喜欢购买生的牛排回来自己煎着吃，牛排做熟了以后吃是比较营养美味的，一般最常见的烹调方法就是煎或者是烧烤，可以搭配一些食材一起进行烹调，不仅能够品尝牛排带来的鲜美口感，而且还可以起到很好的滋补效果。
2、牛排的营养成分
牛排中的蛋白质含量较为丰富，此外还含有一定量的脂肪以及大量的碳水化合物，不仅如此，在牛排中维生素a的含量也很高，通过吃牛排是可以补充多种物质的，能够满足身体所需的多种营养素，而且吃牛排还可以补充一些膳食纤维和很多的微量元素，尤其是钙元素和铁元素的含量居高。如果你的体内缺乏一些营养的话，那么建议吃一些牛排来进行补充。
3、牛排的功用

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