自己家养的土鸡，怎么做最好吃？

自己家养的土鸡，怎么做最好吃？
在农村很多人家都会去养鸡，自己家养的鸡也是非常的好吃的，自己家养的公鸡可以用来红烧，养的母鸡可以用来煲汤，都是非常的有营养。自己家养的土鸡都是吃自己家的剩饭，还有散养的鸡也是尤为的香的，散养的鸡它们会自己找食物找虫子吃，所以我们要是想吃鸡的话，最好去买别人家自己家养的鸡，自己家养的鸡，不管是煲汤还是红烧，都是非常的美味可口。
一、自己家养的土鸡可以用来煲汤。

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鸡汤也是非常的有营养，非常美味的，所以我们可以用自己家养的老母鸡来煲汤，给老人，孩子喝，它的营养也是很丰富。
二、煮鸡汤首先就是抓一个活蹦乱跳的小鸡。
先将自己家养的土鸡抓起来，然后帮它给去毛，清洗干净。帮它的内脏什么的都掏出来，然后准备一个砂锅。
二、用砂锅炖出来的土鸡也是非常的美味。
我们将清洗干净的鸡子放到锅中焯水，将焯过水的机子在洗干净之后放入砂锅中，然后放入葱姜蒜，料酒，再放入自己喜欢的食材放进去煮更有营养。
三、土鸡的营养非常的丰富，而且它也是不需要去放任何调料的。
土鸡汤炖出来也是非常的鲜美，好喝的，所以我们炖土鸡汤的时候也是不需要添加任何的调料，因为土鸡汤，它的鲜味儿也是非常的好喝的，如果再去放调料的话，调料就会破坏它的鲜味。
在农村，每家几乎都会去养鸡的，而且自己家小鸡下的蛋也是非常的好吃，它非常的香，不是在市场上面买的鸡蛋。所以我们在老家的时候，也是养了非常多的机，每一次回家都会宰一只鸡烧着，非常的好吃，如果自己养的是公鸡的话，可以用来红烧，非常的美味。
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鸡肉
妈妈煮的鸡肉又老又柴，怎么才可以将鸡肉煮的又滑又嫩？
在所有的肉类当中，鸡肉当中的纤维较为细腻，所以鸡肉在实用上会非常的嫩滑，这也成为很多人喜欢吃鸡肉的一大原因，之所以在煮鸡肉的时候发现鸡肉又老又柴，导致这样的情况大致有两点原因，第1点那就是在选择鸡肉的时候，并不是1~2年生的食用鸡，而是年龄在4年以上，并且之前一直都在以产蛋为主的家养土鸡，而并不是我们平时在市场上买到的食用鸡。

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一般养殖场当中的鸡在6个月就可以出栏，但大部分这样的鸡味道都并不是太好，因为这种食用鸡所吃的都是饲料，虽然肉质滑嫩，但缺少了肉的那种香味。而年龄在4年以上的家养鸡虽然味道好，但是如果烹饪手法不得到吃起来，鸡肉就会又老又柴，除了这点原因之外，那就是在炖煮的时间过长也会导致这样的因素。
鸡肉与其他的肉类并不相同，在开水沸煮过程当中，哪怕是煮10分钟就可以正常食用，这与其他肉类有很大的差别，所以在烹饪鸡肉的时候一定要掌握好火候，这一点尤为关键。并且鸡肉带一些土腥的味道，所以在烹饪阶段一定要用料酒来去腥。将鸡肉斩成大块加入料酒之后，凉水煮沸腾两分钟即可。
鸡肉捞出之后一定要清洗干净，并且一定要用凉水，这一个步骤非常关键，也是为了使鸡肉本身更为紧致在蒸煮之后不会出现老柴这样的情况。在进行炖煮过程当中不能够超过25分钟以上，如果想要在鸡肉里面加适当的食材，比如说香菇土豆那么需要提前来放置，一般来说土豆如果熟的时候，鸡肉就可以正常食用。
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