无糖南瓜蛋糕 _生活百科

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无糖南瓜蛋糕【无糖南瓜蛋糕】无糖南瓜蛋糕是一种特色美食。製作原料主要有低筋麵粉、南瓜粉等。
基本介绍中文名：无糖南瓜蛋糕
主要原料：低筋麵粉，南瓜粉
辅料：蛋白糖、枧水、液体麦芽糖醇
工艺：烘烤
烘焙材料：低筋麵粉1000g，液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g 。製作步骤：1、打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2、调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入麵粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。3、装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。4、烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5、刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。6、脱模：脱模后冷却包装，即为成品。