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海鲜叻沙米粉【海鲜叻沙米粉】海鲜叻沙米粉是一道美食，製作原料主要有米粉（米线）、虾、蛤蜊、豆腐泡、绿豆芽、黄瓜 。
基本介绍中文名：海鲜叻沙米粉
主要原料：米粉
是否含防腐剂：否
口味：鲜香
材料米粉（米线）3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙 。香料红葱头125克、香茅2棵（取白色部分使用）、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙 。做法1、将海米用温水浸透后沥乾磨碎，并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用，巴拉煎烤5分钟 。2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用，虾取虾仁，黄瓜切丝，鱼饼切丝，豆腐泡对切成三角 。3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟，然后捞出叶子保留水在锅中 。4、炒锅内倒入30ml油烧热后，放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟，然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟 。5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中，煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀，最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁 。6、食用前，将米粉烫熟倒入碗中，随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中，再加上黄瓜丝、鱼饼丝，最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可 。贴心建议1、叻沙是新马地区最典型的风味小吃，就像和四川人聊天可以用火锅来开头的话，和新加坡人聊天也建议用叻沙来开头，可见叻沙是多有代表性的新加坡美味，据说这是每个新加坡人在海外都会想念的食物喔，它和kaya、香菇肉脞面一併成为我在新加坡最爱的味道 。虽然现在打入海外的新加坡品牌“土司工坊”也有出售叻沙，我在西直门吃过一次，但不知是否是材料所限，我觉得真没我煮得好吃，不是自吹地说，学会这个你都可以去巴剎开店了 。2、叻沙有两个地区的代表，一个被称为福建叻沙、一个被称为娘惹叻沙，福建叻沙和娘惹叻沙只是部分材料的不同3、虽然严格的师傅会要求不同的香料要分开磨碎，但怕麻烦的话也可以一併放入的食品加工机一起磨碎4、椰浆在使用前要先摇晃均匀再倒入锅中，不然容易结块，如果结块也不要担心，拿一个打蛋器慢慢搅匀即可5、如果喜欢更辣的口味，那幺在吃叻沙的时候可以在碗中加入更多的参巴辣椒酱喔，而在吃叻沙的时候配上一杯香浓的“Kopi”就更完美啦！