浙江菜八宝豆腐 _生活百科

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浙江菜八宝豆腐【浙江菜八宝豆腐】浙江菜八宝豆腐是一道以豆腐为主要食材製作的美食。
基本介绍中文名：浙江菜八宝豆腐
主要原料：嫩豆腐，熟鸡肉，熟火腿，猪肉末
是否含防腐剂：否
主要营养成分：豆腐，鸡肉
储藏方法：冷藏
原料嫩豆腐1块（重300克左右），熟鸡肉30克，熟火腿25克，猪肉末、油酥鬆仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末各15克，瓜子仁末2．5克，鸡汤150克，盐、味素、熟鸡油、酒各少许，熟猪油、湿澱粉各50克。製作过程一、豆腐用清水过净，去边，切成小方块，放入碗内。虾米末加酒稍浸。将鸡肉、火腿分别切成末。二、炒锅烧热，用油滑锅后，下猪油，将鸡汤和豆腐丁同时倒入锅内，用勺炒和，加虾末、盐烧开后，加猪肉末、鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末、松仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁，放味素，加湿澱粉勾芡，出锅装入汤碗内，撒上熟火腿末，淋上熟鸡油少许即成。