举例说明如何对白酒进行品评,如何品评白酒的好丶坏( 二 ) _质量

如何品评白酒的好丶坏

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【举例说明如何对白酒进行品评,如何品评白酒的好丶坏】酒样温度的高低，直接影响人的嗅觉和味觉，白酒的品评温度为15℃至20℃ 。白酒的色是指其外观形态。可用白纸作底，举杯对光，用眼观察酒的色泽、透明度以及有无悬浮物等，若发酵期和贮存期较长，常使酒带微黄色;若酒色发暗或色泽过深、混浊有杂物，则是不允许的。白酒的香是指其主体香气突出、协调，而无邪杂味。可将酒杯端在手里用鼻闻，注意酒杯应与鼻有一定距离，而且要先呼气再对酒吸气。白酒的味由甜、酸、辣、苦、涩构成，若有异香或异味就不能贸然饮用，有可能是劣质酒;若香味寡淡、尾味苦涩、饮后没劲，则有可能兑水过多，酒度不足。
怎么可以考到白酒勾调品评证书

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中国酿酒工业协会每年都要举办相关的培训，培训后经考核合格颁证，各个酿酒大省也不定期举办，看你在哪个省？不清楚再联系。
白酒品评的术语怎么分辨香型？

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酱香型，突出字眼是酱字，一般评语为，酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。茅台的话特别有句，隔夜香。
浓香型，突出字眼是窖字，浓字。川派浓香，香浓味长，江苏浓香，香淡雅，味绵甜。安徽，香浓味短。
清香型，突出字眼是清字。一般评语为，具有乙酸乙酯为主题的清雅、协调的复合香气，味柔和、绵甜净爽，余味悠长。