咖啡机原理以及结构分析图

冲泡咖啡的器具很多,包括法式滤压壶,赛风壶,手冲壶,各式的咖啡机 。机械式咖啡机主要分成两类,一类是美式咖啡机,另一类则是意式咖啡机 。
美式咖啡机的价格较为低廉,原因来自功能简单 。市面上办卡送的咖啡壶,或是卖场促销活动满额送的千元价位左右的咖啡机,大部分属于美式咖啡机 。美式咖啡机是以滤泡的方式冲出咖啡的原液,所以口感上会较为淡 。
意式咖啡机的构造较为复杂,在功能上更是略胜一筹,可以打出奶泡,甚至是卡布奇诺等多样式咖啡 。
家用美式咖啡机与家用意式咖啡机原理区别
意式咖啡机:高压萃取
意式咖啡机通常具备锅炉,将热水加压后,通过咖啡粉槽,萃取出咖啡,所以又称泵式咖啡机 。这种高压热水冲煮出的咖啡比较浓厚,且会有乳化的油脂, 通常称为意式咖啡或浓缩咖啡 。
美式咖啡机:常压萃取
通常分为上下两层,上层为装有滤纸或金属滤器的漏斗状容器,下层则为玻璃或陶瓷咖啡壶 。美式咖啡机也是使热水经过咖啡粉流入下方咖啡壶内,萃取出咖啡,但区别在于热水是常压的 。除了可以烹调咖啡外,还可以泡茶 。

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对比
1、美式咖啡机,没有压力,冲出来的只是黑咖啡,也就是美式咖啡 。不能做别的花式咖啡 。
2、意式咖啡机,有一定的压力,可以用压力做出有相当厚的咖啡油的咖啡 。有些原味浓缩咖啡,可以配奶,做拿铁,配奶泡,做卡布奇诺,及其它花式咖啡 。
3、价格上:美式咖啡一般在千元以内 。意式咖啡机,价格从几百到十多万元不等 。
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意式咖啡机的价格动辄数万元甚至到市面上咖啡连锁业者,专业设备都要花费数十万元上下不等 。在一般的小家庭上是较少购买的主要考虑之一,意式咖啡机是以高温高压萃取方式冲出咖啡原液,口感上较为浓厚 。
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美式咖啡机
优点,易操作、大量供应 。
缺点,萃取时间长、易过度萃取、咖啡因高、煮完储存时间过久易氧化 。
煮法:放入滤纸-----放入研磨好的咖啡粉------设定所需水量-------滴漏
美式咖啡机粉末细度需调整到,咖啡滴出速度略慢于机器热水流下的速度即可
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意式咖啡机
优点,稳定、供应蒸气、快速连续供应咖啡、低咖啡因、可煮出咖啡油脂 。
缺点,体积较大、需要专用磨豆机、需要专业软水设备、需专业训练 。
煮法:取下滤杯把手----磨豆机下粉至滤杯--------填压滤杯中的粉末----热水加压冲煮
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意式咖啡机还有分手动、全自动、半自动 。其实我对他的分类有点物煞煞,因为我买的时候商家说我买的机型是半自动的,但是我发现他都需要手动来控制...........(实际上,全手动的机器,是连水压、温度都是手动的.......) 。
除了要另购磨豆机之外,还需要自行填粉填压,锁上滤器握把后,萃取咖啡的量自行设定且手动停止 。如果你是懒人一族,且不想去学习煮咖啡的个中道理,奉劝你买台全自动的机器就好,全自动的机器,就是只要把咖啡豆丢进去,咖啡就出来了..........甚至还有所谓的胶囊机,只要购买所属专用的咖啡胶囊,就可以方便喝到咖啡 。