咖啡机原理以及结构分析图( 二 ) _咖啡

上面的简图，可以简单描述一台家用的意式咖啡机的构造。不过个品牌与机器的级距差异会有所不同，例如泵浦、锅炉的种类，温度、压力控制系统等等。早期意式咖啡机刚发明时，咖啡煮起来不好喝的原因就是水温过高。原因是因为他的压力来源是来自于蒸汽，所以水温必须达到摄氏100度，让烹煮得咖啡变成有所谓的焦味。

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而锅炉，最主要的作用就是加热热水，一般家用机大部分都是单锅炉。高阶版本有双锅炉(一个锅炉专门制作蒸汽) 。因为煮咖啡的热水温度，与蒸汽温度有一定的差异，所以使得家用意式咖啡机在使用上，必须等待热水锅炉煮蒸汽的时间或者蒸汽降温成煮咖啡的热水温度。
因为商业机的目的，是要符合一定时间内的制造数量，家用机在此对时间的折衷也是时间成本考量吧！下图为拆开机器背部的结构，那个接著管子的红色物体，就是抽水的泵浦，右边的软管就是接到水箱，左边则是接到锅炉。
意式浓缩和美式咖啡的区别

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一、美式咖啡机美式咖啡机煮出来的咖啡本来就是蛮淡的。因为他的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。美式咖啡机外形上通常分为上下两层的，下层为玻璃或陶瓷制的咖啡壶。但是美式的都很便宜200左右的就相当不错的质量了，美式的发现一个新用法，就是可以泡茶。一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。

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美式咖啡机美式咖啡机煮出来的咖啡本来就是蛮淡的。因为他的原理是把水浇淋在咖啡粉上然后再流到下壶。
美式咖啡机外形上通常分为上下两层的，下层为玻璃或陶瓷制的咖啡壶。但是美式的都很便宜200左右的就相当不错的质量了，美式的发现一个新用法，就是可以泡茶。一般通过美式滴滤壶来煮，有一点与意式咖啡机类似，美式滴滤也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。但区别在于热水是常压的。美式咖啡机，没有压力，冲出来的只是黑咖啡，也就是美式咖啡。美式咖啡机做出来的咖啡比较淡，没有豆油，每个人口味不一样，不能做别的花式咖啡。

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二、意式咖啡机意式咖啡机通常具备锅炉产生热水，将热水加压到一定气压后冲煮出咖啡，这样的受压热水冲煮出的咖啡较一般的浓厚，而且有乳化的油脂，最喜欢喝咖啡的时候喝最上面的一层油，就像喝豆浆喜欢吃上面的一层皮一样。

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意式咖啡机分很多种，一般最普通的就是单锅炉，再来还有双锅炉，还有多锅炉，价格也跟着变贵，除了一般的电子控制开关，还有拉拔式的意式咖啡机。意式咖啡机使用高压热水萃取出咖啡。因为现在的意式咖啡机都使用气泵增加锅炉内的压力，达到萃取出cream所需的压力，所以又叫泵式咖啡机。

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有些原味浓缩咖啡，可以配奶，做拿铁，配奶泡，做卡布奇诺。及其它花式咖啡。意式咖啡机，价格从700-10多万不等。以下是不同压力下压出来的咖啡，一杯咖啡的好喝不只是咖啡机的压力，当然还有咖啡的好坏和稳定性。