照这个方子做的糯米糍，软糯Q弹，放凉也不硬，比甜品店的好吃 _花生

照这个方子做的糯米糍，软糯Q弹，放凉也不硬，比甜品店的好吃
2020-12-14 13:59:19
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照这个方子做的糯米糍，软糯Q弹，放凉也不硬，比甜品店的好吃！
糯米糍也叫状元糍，是广东地区的特色点心，白白胖胖、软糯香甜，正宗的糯米糍是将糯米煮成糯米饭，倒入石臼中，用木杵或者木槌不停地舂打，直至将糯米饭舂打成糯米糊，再包入自己喜欢的馅儿料，这样做出来的糯米糍非常有韧性，Q弹有嚼劲儿。
若是平时喜欢吃这样软软糯糯的食物，相信糯米糍早就吃过了，现在各大甜品店也都能买到，有包着香甜奶油和芒果粒的，有包着奶油和奥利奥的，有包着整颗大橘子的，总之还是以奶油和水果为主的多一些。
其实糯米糍的做法超简单，虽然没有专业的石臼和木杵，但是我们可以用现成的糯米粉来做，而且馅儿料也可以根据自己喜欢的来搭配，我今天包的是花生芝麻馅儿，而且减少了白糖的用量，也没有用一滴油，一点儿也不甜腻，按照我这个方子做放凉了糯米糍照样是软糯糯的，不会发硬。
【照这个方子做的糯米糍，软糯Q弹，放凉也不硬，比甜品店的好吃】【花生芝麻糯米糍】
主要食材：糯米粉160克、玉米淀粉40克、白糖15克（糯米面团），清水200克，花生100克，黑白芝麻20克，白糖10克（拌馅儿），熟糯米粉50克。
【具体做法】
1、碗中倒入糯米粉和玉米淀粉拌匀，倒入白糖和清水，用牛奶也是可以的，将所有食材搅拌成细腻的面糊。
2、碗中垫一张油纸，或者刷一层食用油，将面糊倒进去。
3、锅中烧水，水开放入面糊大火蒸20分钟，蒸好取出来稍微放凉。
4、锅中倒入50克糯米粉小火炒熟，翻炒至微微发黄的程度就可以了，盛出放凉作为手粉用。
5、花生小火炒熟，去掉花生衣，跟芝麻一起倒入保鲜袋，用擀面杖擀碎，尽量留一些大颗粒吃出来更香。
6、放凉的糯米面团，借助熟糯米粉取出来，分成10份，取一份包入花生芝麻馅儿。糯米面团会有些黏手，带上一次性手套借助熟糯米粉操作会更容易。
7、包好馅儿的糯米糍放到熟糯米粉中再滚一圈，喜欢吃椰蓉的也可以裹上一层椰蓉。
这样一道特别简单又好吃的花生芝麻糯米糍就做好了，微微的甜味、筋道的糯米团、满口的花生芝麻香味，比汤圆都好吃，甜品店四个卖20块，自己做的话20块钱可以做20个了，喜欢的赶紧动手试试吧！
我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！