照这个方子做的糯米糍,软糯Q弹,放凉也不硬,比甜品店的好吃

照这个方子做的糯米糍,软糯Q弹,放凉也不硬,比甜品店的好吃
2020-12-14 13:59:19
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照这个方子做的糯米糍,软糯Q弹,放凉也不硬,比甜品店的好吃!
糯米糍也叫状元糍,是广东地区的特色点心,白白胖胖、软糯香甜,正宗的糯米糍是将糯米煮成糯米饭,倒入石臼中,用木杵或者木槌不停地舂打,直至将糯米饭舂打成糯米糊,再包入自己喜欢的馅儿料,这样做出来的糯米糍非常有韧性,Q弹有嚼劲儿 。
若是平时喜欢吃这样软软糯糯的食物,相信糯米糍早就吃过了,现在各大甜品店也都能买到,有包着香甜奶油和芒果粒的,有包着奶油和奥利奥的,有包着整颗大橘子的,总之还是以奶油和水果为主的多一些 。
其实糯米糍的做法超简单,虽然没有专业的石臼和木杵,但是我们可以用现成的糯米粉来做,而且馅儿料也可以根据自己喜欢的来搭配,我今天包的是花生芝麻馅儿,而且减少了白糖的用量,也没有用一滴油,一点儿也不甜腻,按照我这个方子做放凉了糯米糍照样是软糯糯的,不会发硬 。
【照这个方子做的糯米糍,软糯Q弹,放凉也不硬,比甜品店的好吃】【花生芝麻糯米糍】
主要食材:糯米粉160克、玉米淀粉40克、白糖15克(糯米面团),清水200克,花生100克,黑白芝麻20克,白糖10克(拌馅儿),熟糯米粉50克 。
【具体做法】
1、碗中倒入糯米粉和玉米淀粉拌匀,倒入白糖和清水,用牛奶也是可以的,将所有食材搅拌成细腻的面糊 。
2、碗中垫一张油纸,或者刷一层食用油,将面糊倒进去 。
3、锅中烧水,水开放入面糊大火蒸20分钟,蒸好取出来稍微放凉 。
4、锅中倒入50克糯米粉小火炒熟,翻炒至微微发黄的程度就可以了,盛出放凉作为手粉用 。
5、花生小火炒熟,去掉花生衣,跟芝麻一起倒入保鲜袋,用擀面杖擀碎,尽量留一些大颗粒吃出来更香 。
6、放凉的糯米面团,借助熟糯米粉取出来,分成10份,取一份包入花生芝麻馅儿 。糯米面团会有些黏手,带上一次性手套借助熟糯米粉操作会更容易 。
7、包好馅儿的糯米糍放到熟糯米粉中再滚一圈,喜欢吃椰蓉的也可以裹上一层椰蓉 。
这样一道特别简单又好吃的花生芝麻糯米糍就做好了,微微的甜味、筋道的糯米团、满口的花生芝麻香味,比汤圆都好吃,甜品店四个卖20块,自己做的话20块钱可以做20个了,喜欢的赶紧动手试试吧!
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