“余姚皮蛋”蛋白呈半透明的褐色凝固体，表面有松枝状花纹，蛋壳易剥不粘连，结晶透明，松花点缀，美若玉雕，蛋黄紧缩，呈深绿色凝固状；切开后蛋块色彩斑斓，似菊花绽蕾，又如砂糖裹心，质地醇美，味道绵长，清凉爽口，四时咸宜 。
【余姚皮蛋,宁波特产余姚皮蛋】

文章插图
基本信息

中文名

余姚皮蛋

产地名称

浙江省余姚市

品质特点

结晶透明，松花点缀

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局2013年第81号公告

批准时间

2013年06月26日

营养价值1861年的《随息居饮食谱》，是浙江钱塘人王士雄所著，其说“皮蛋，味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠火，去泻痢，能散能敛 。”可见中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣晕眩等疾病，药用价值也非同寻常 。
产品荣誉

• 2013年06月26日，原国家质检总局批准对“吴川月饼”实施地理标志产品保护 。

• 樟村浙贝,宁波特产樟村浙贝
• 慈溪丝瓜络,宁波特产慈溪丝瓜络
• 余姚咸蛋,宁波特产余姚咸蛋
• 慈城年糕,宁波特产慈城年糕
• 宁波蔺草编制品,宁波特产宁波蔺草编制品
• 余姚榨菜,宁波特产余姚榨菜
• 香菜和皮蛋能一起吃吗 狗肉能和香菜一起吃吗
• 慈溪杨梅,宁波特产慈溪杨梅
• 邱隘雪菜,宁波特产邱隘雪菜
• 象山白鹅,宁波特产象山白鹅