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紫米就是黑米吗
紫米不是黑米 。
紫米和黑米虽然都是稻米的一种,质地也都比较硬,但二者不是一种米,紫米属于糯性米,而黑米质地较糙,并且产地,颜色,形状,营养作用,都是有区别的 。
产地区别
紫米属于糯米类,是较正珍贵的水稻品种,主要产于我国云南一代,产量比较小,价格高 。
黑米属于糙米类,陕西,广西,江苏,云南,贵州都是黑米的主要产地 。
外形区别
紫米质地较黑米细腻,米粒细长,颗粒饱满均匀,表皮呈紫色,分皮内白非糯性和表里皆糯性两种,用水洗涤,水色呈黑紫色,蒸熟后的紫米粒大饱满,粘性强,味极香 。
黑米的表面米皮为黑色,剥去米皮,米心是白色,米粒颜色有深有浅,米上有米沟,用水浸泡,水呈黑色 。
营养价值区别
紫米富含铁,钙,钾,锌,磷等微量元素,以及B族维生素,有防治缺铁性贫血,消除疲劳,维护骨骼健康的作用,所含的膳食纤维能帮助降低胆固醇,促进肠胃蠕动 。
黑米中除了含有紫米所含的营养元素,还含有花青素,黑米色素等元素,黑米表层的黑色外皮是其精华所在,花青素有极好的抗衰老作用 。
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