屏南老酒属于低糖低度酒,通过传统独特红曲发酵酿造技艺,定温开耙,低温长时间发酵,使糯米中的淀粉、糖分、蛋白质、脂肪等得到有效分解,酒体中甜味、酸味、鲜味、苦味、辣味等诸味调合 。新酿成的酒为带绿莹色的红色,长期存放后转换成天然琥珀色,色泽清亮,体态澄清,并能产生多种高级醇、氨基酸、维生素和蛋白质,含红曲发酵老酒特有醇香味,从而形成屏南老酒口感醇厚、回味悠长的原味、本色、醇香优异品质 。
文章插图
基本信息
- 中文名
- 屏南老酒
- 产地名称
- 福建省屏南县
- 品质特点
- 柔爽、无异味
- 批准文号
- 国家质检总局2010第159公告
- 地理标志
- 国家质检总局地理标志产品
- 批准时间
- 2008年12月10日
产品荣誉
- 2008年12月10日,国家质监总局正式批准“屏南老酒”为原产地域保护产品(即地理标志保护产品) 。
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