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蚕豆吃了有什么好处
蚕豆中含有大脑和神经组织的重要组成成分卵磷脂 ， 并含有非常丰富的胆碱 ， 对人们有增强记忆力的健脑作用 。对于学生和其他脑力工作者来说,适当进食蚕豆对他们缓解精神疲劳具有一定的功效 。而且蚕豆中的蛋白质还可以起到延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维可以起到降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。
食用蚕豆需要注意什么
①与黄豆一样 ， 蚕豆也不可以生吃 ， 应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。
②不可多吃 ， 以防胀肚伤脾胃 。
③蚕豆含有致过敏物质 ， 过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状,就是俗称的“蚕豆病" 。这是因为其体内缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃 。
香脆蚕豆拌笋菇
材料 鲜蚕豆180克 ， 竹笋180克 ， 香菇8只,甜豉油1茶匙 ， 生抽2汤匙,糖、香油、味精适量 。
制作方法 (1)将鲜蚕豆去壳 ， 洗净后煮熟 ， 然后捞出 ， 沥干水分 ， 放入大碗中 。
(2)竹笋去壳,水煮约20分钟后切丁,放在蚕豆上 。
(3)香菇浸软 ， 去蒂 ， 切为四份 ， 加少许盐、糖、油拌匀 ， 隔水蒸15分钟 。
【蚕豆吃了有什么好处 食用蚕豆需要注意什么】 (4)将各种调味料混合拌匀 ， 备用 。
(5)把蚕豆、竹笋丁、香菇一同拌匀 ， 加入调味料再拌匀 ， 上碟 ， 即成 。
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