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莲藕有什么功效
莲藕味甘,生食性寒,具有清热生津、凉血、散瘀、止血的功效 , 可用于热病烦渴、吐血等;熟食性温 , 具有健脾益胃、补血止泻、祛瘀生新的功效,适宜于气血亏虚者及产妇等 。
【莲藕有什么功效 莲藕有什么营养】
莲藕有什么营养
1、含黏液蛋白和膳食纤维 , 与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合 , 使之从粪便中排出 , 从而减少脂类的吸收 。
2、含鞣质 , 有一定的止泻作用 。
莲藕的饮食禁忌
①脾胃虚寒之大便稀溏、脘腹胀满者等不宜生食 。②上火者不宜熟食 。
莲藕的食用方法
莲藕可炒、焖、煲汤、凉拌、酿、蒸或生食、捣汁 , 炒以爽口为好 , 焖或煲汤以软为好 。将藕磨碎,与腊味、虾米、瑶柱同蒸,做成藕饼,味道清淡,能健脾和中 。莲藕与脊骨搭配煲老火汤,汤味香浓,可健脾益胃,补血止泻 , 适宜于脾胃虚弱、气血亏虚、月经过多者食用;莲藕与骨头、猪蹄或火腩等同焖 , 亦有相同的功效 。炒莲藕片则爽口 , 既可清炒 , 亦可与半肥瘦的猪肉同炒 , ,佐南乳调味 。莲藕捣汁则能清热生津、凉血止血 , 适合热病后咽干舌燥、流鼻血、便血者饮用 。还可用绿豆酿莲藕 。煮藕时忌用铁器 , 以免导致食物发黑 。
蒸藕饼 原料:莲藕500g , 腊肉(半肥瘦)100g , 虾米、瑶柱粒少许 , 腊肠1条 , 白砂糖、 食盐、食油各适量 。
做法:将莲藕表面的污泥擦去 , 洗净 , 磨碎;腊肉、腊肠洗净 , 切成小粒;虾米、瑶柱浸泡,切碎;将磨碎的莲藕和腊肉粒、腊肠粒、虾米、瑶柱拌匀 , 加适量糖、盐和食油 , 置于碟中 , 蒸15分钟即可 。
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