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海螺肉变紫色可以吃吗
煮熟的海螺肉发紫,是因为海螺的苦胆破了,胆汁流到螺肉上了 。这样的螺肉新鲜度不够,口感发苦,品相也不好 。建议最好是不吃 。活的海螺放置时间久了,其苦胆容易破裂,紫色的胆汁会沁染在海螺软盖附近,很容易分辨 。挑选海螺的时候,应该选择螺口光洁无杂质,气味清新的 。苦胆完整的海螺煮熟后,螺肉表面光滑,颜色正常,苦胆只是一条青色的线,口感辛辣有回甘 。胆汁有解毒功效,不应该去除海螺的苦胆 。
吃海螺的好处
补钙 海螺肉内含有钙、镁、硒的成分丰富,对动脉硬化、心血管疾病有一定的防治作用 。儿童、老年人常食之有一定补充体内缺钙的作用 。
明目 海螺含有丰富的维生素A,有助于改善视力,有清热明目、利膈益胃的功效 。
清肺 海螺对心腹热痛,肺热肺燥,双目昏花等病症有一定的功效 。
醒酒 螺有醒酒的作用,适宜醉酒者食用 。
增强免疫力 海螺含有丰富的蛋白质和氨基酸,还有大量的锌,对增强免疫力有很强的作用 。
吃海螺要注意什么
1、海螺不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食 。因此,食用海螺前后2小时内应避免食用此类食物 。
2、海螺性寒凉,正常人也不可过多食用,寒性体质的人,更不宜多吃 。此外,凡脾胃虚寒、便溏腹泻之人忌食;因螺性大寒,故风寒感冒期间忌食,女子行经期间及妇人产后忌食,素有胃寒病者忌食 。
3、海螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服 。吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻 。
【海螺肉变紫色可以吃吗 吃海螺的好处】 注意:假如因吃海螺发生了食物中毒也不必惊慌,严重的可到医院进行对症治疗,轻微的不必治疗休息两天就可以了,一般不会遗留什么后遗症 。
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