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基围虾白灼几分钟
大基围虾白灼3到5分钟,小基围虾白灼1到3分钟.
基围虾的主要成分是水分和蛋白质,很容易成熟,因此基围虾本身白灼时间不需要很长,但是基围虾白灼的时间和基围虾的大小有关系,大的基围虾通常需要稍微延长一下白灼的时间,一般需要白灼3到5分钟,而小基围虾熟的更快,只需要1到3分钟就可以了 。
什么样的基围虾是熟的
外壳变红 基围虾生的时候外壳是灰青色的的,饿了加热成熟之后外壳会变红,尾部是红色的,身体是粉红色的,因此熟的基围虾一定是红的 。
肉质变白 生基围虾的肉质是透明的,加热之后蛋白质变性,会变成白色的,因此熟的基围虾是白的,若是基围虾看起来红的很少,白色很重,说明是熟过了 。
形状变弯 基围虾鲜活的时候是微微带弯的,成熟之后腹部的虾筋失水收缩,会变成C型,若是成熟度太过了,会变成O型 。
基围虾白灼怎么做
1、将基围虾清洗干净,剪去过长的虾须和虾嘴 。
2、将基围虾的虾线挑出,冲洗之后沥干水分 。
3、锅中放少量的油,六成熟的时候加入生姜、葱白,翻炒出香 。
4、再加入适量的白酒和清水,煮开之后倒入基围虾,微微翻动一下 。
5、当基围虾变红、变弯、变白之后,捞出,放在冰水中快速降温即可 。
白灼基围虾的蘸料怎么调
1、白灼基围虾的酱料通常是用姜末、陈醋、生抽、香油搅拌调成的,也可以加入少量的辣椒 。
2、一些喜欢吃芥末的人群,也可以用芥末、日本酱油调配出日式蘸料 。
3、一些喜欢食用糖醋口味蘸料的,也可以用白糖、食醋、少量食盐等调配适合自己的蘸料 。
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