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巧克力发白还能吃吗
能吃 。
巧克力发白是巧克力中的液态油脂(如可可脂)渗出并在巧克力表面形成的一层结晶 , 对人体无害 。不过 , 人们并不清楚这一过程到底是如何发生的 , 更谈不上如何才能避免 。
【巧克力发白还能吃吗 巧克力保存温度是多少】
巧克力保存温度是多少
买了巧克力最好是立即食用 , 因为巧克力保存不当 , 很容易失去原的味道 , 首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方 , 避光、避水避异味 。当温度到了摄氏20度 , 巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离 , 如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质 , 影响风味 。所以最好的保存方法就是马上打开盒子 , 和大家一起分享巧克力的甜美 , 让味道凝固在我们的唇齿间 。
为什么巧克力不能放在冰箱里
巧克力放冰箱会变质 。
口感细腻、爽滑的巧克力是很多人的最爱 。为了能长久保存 , 日常生活中 , 人们会像储存其他食物一样 , 把巧克力也放进冰箱 。其实这种做法是不妥的 。
从成分上来讲 , 巧克力可以分为两类:一类是纯巧克力 , 一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力 。如果把巧克力放进冰箱内储存 , 会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜 。
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