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马齿苋为什么是酸的
马齿苋中含有丰富的维生素C、各种柠檬酸等有机酸 ， 还含有丰富的鞣质等成分 ， 都是有酸味的 ， 同时马齿苋中还含有丰富的水分 ， 酸根电离之后味道更酸 ， 因此马齿苋吃起来是酸酸的 。
马齿苋是酸性还是碱性
马齿苋味道这么酸 ， 很多人认为马齿苋是酸性的 。其实食物的酸性和碱性是根据食物代谢之后的酸碱性来确定的 ， 虽然马齿苋味道酸 ， 但是马齿苋中含有丰富的矿物质 ， 经过代谢后 ， 会生成弱碱根离子 ， 因此马齿苋是碱性的食物 。
马齿苋酸酸的可以吃吗
马齿苋酸酸的可以吃 。
马齿苋中的酸味成分都是有一定功效和作用的 ， 食用有很好的作用 ， 比如说维生素C ， 食用具有增强机体吞噬细胞的吞噬能力的作用 ， 可以增强滋生抵抗力；柠檬酸是可以食用的酸味剂；而鞣质等成分有镇静消炎的作用 ， 因此马齿苋酸酸的可以吃 。
怎么去除马齿苋的酸味
如果觉得马齿苋的酸味太重了 ， 是在不喜欢马齿苋的酸味 ， 可以采取一下几种处理方式 。
1、将马齿苋焯水 ， 洗净的马齿苋放在开水中焯烫1分钟左右 ， 将马齿苋捞出 ， 过凉水漂洗 ， 洗去马齿苋的酸味 ， 然后正常烹饪食用 ， 酸味就没有这么重了 。
2、或者是将马齿苋焯水、漂洗之后晒干食用 ， 因为马齿苋晒干之后很多的有机酸减少 ， 酸味也会变淡 。
【马齿苋是酸性还是碱性 马齿苋为什么是酸的】

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