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凉菜隔夜还能吃吗
一般情况下，隔夜的凉拌菜建议最好不要吃 。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，不然会容易引起肠胃不适，影响身体健康 。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过2小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过26度环境中的凉拌菜就更不行了 。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，其保质期更短 。隔夜的凉拌菜就更最好不要吃了 。
当然，如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的 。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃了，因为经过一夜时间的细菌分解，蔬菜中的维生素基本损失干净了，而且会产生有毒的亚硝酸盐 。
【凉菜隔夜还能吃吗 隔夜的凉拌菜吃了会怎么样】 每年夏季，肠炎、痢疾等感染性腹泻患者都会明显增多，这与凉拌菜制作方法不当，或者吃了保存时间过久的凉拌菜有很大关系哦，要保持警惕 。
吃隔夜凉菜的危害
大家吃的凉拌菜一般都是在外购买的，而外面的卫生条件不太好，隔夜之后所滋生的细菌更多，还会产生有毒的要硝酸盐 。而且，隔夜的蔬菜所含的营养也受到了损害 。所以食用隔夜凉菜不仅不能补充身体所需营养，还会造成腹痛、腹泻等身体不适的情况 。

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