不洗面凉皮的做法,做凉皮不洗面做可以吗 _生活百科

做凉皮为什么要洗面不洗面能做凉皮吗

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难度：切墩(初级) 时间：1小时以上
主料
高筋面粉250g 水500g
黄瓜一根豆芽（焯水）300g
盐7g 醋适量
辣椒油适量香油适量
红薯淀粉20g
凉皮——超简单不洗面法的做法步骤
凉皮——超简单不洗面法的做法图解11. 首先材料准备好
凉皮——超简单不洗面法的做法图解22. 把盐和粉类混合，稍微搅拌均匀
凉皮——超简单不洗面法的做法图解33. 慢慢往粉里加水，边加边搅搅搅，不停的搅搅搅，直到混合成均匀无颗粒的面糊糊
凉皮——超简单不洗面法的做法图解44. 要求高的可以和我一样过筛一下，但是面糊有点浓，所以过筛还挺艰难的
凉皮——超简单不洗面法的做法图解55. 9寸烤盘涂上一层油
凉皮——超简单不洗面法的做法图解66. 打一大勺面糊到涂了油的烤盘上，慢慢旋转烤盘，让面糊分布均匀
凉皮——超简单不洗面法的做法图解77. 锅里烧水，水烧开后把面糊烤盘放进锅里蒸三分钟，看到面糊凝并鼓起大泡泡的时候就好了
凉皮——超简单不洗面法的做法图解88. 烤盘拿出来，直接在面皮上刷一层香油，然后把蒸好的面皮揭下来，切条，如此重复大概7次的样子
凉皮——超简单不洗面法的做法图解99. 黄瓜切丝，豆芽焯水，加上红油辣子，醋，开吃！
不洗面的凉皮怎么做劲道

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【不洗面凉皮的做法,做凉皮不洗面做可以吗】不洗面的凉皮怎么做也不筋道。凉皮是一种纯淀粉食品，它是用小麦面粉里面的淀粉制作的，如果站在凉皮的角度看面粉，则面粉就是由淀粉和面筋组成的，所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离。然后用得到的淀粉制作凉皮。凉皮的手感、口感、筋道、光滑、弹性等不同于众品质都是因为是纯淀粉的缘故，如果不洗面直接做凉皮，就等于淀粉里面和了面筋，混有面筋块的凉皮不筋道手感不光滑口感也不好没有透明度所以不洗面是根本做不出好的品相优良的好产品的，我的扣空间有相关图片和一段凉皮制作的视频可以看下的
做凉皮不洗面，面粉加淀粉做出来的效果怎样？

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一、做凉皮不洗面做出来的效果没有第一种好，但是也可以，好处是比洗面的更加方便，不用放置洗面水，在一定程度上，减少了很多时间，但是吃起来没有洗面的好，凉皮很好吃，但是也不要吃多了。
二、具体做法
主料：面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜、黄瓜1条、胡萝卜1/2根、香菜适量
辅料：油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法：
1.把材料里的粉类混合加上盐，倒入300毫升水，用擀面杖朝一个方向使劲搅拌，等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合，用筛过滤，去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2．面糊静置半小时，加水150毫升稀释一下，搅拌均匀，得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊，做凉皮用的面糊就开好了。
3．热平底锅，刷油，倒入一勺面糊，面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅，面糊倒入后请迅速抖动平底锅，让面糊均匀平铺其上。
4．加盖等20到30秒左右，直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起，准备一只大而平的碟子，把面皮迅速倒在碟子上，注意动作要快，不要把面皮倒成一团。
5．在倒下来的面皮上薄刷一层生油，然后继续重复做面皮，层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。