皮皮虾、干辣椒、生姜 。生姜切片 ， 干辣椒剪碎 ， 皮皮虾用清水洗干净 。(2)锅里放水煮开 ， 倒入濑尿虾 ， 煮至沸腾 。(3)将皮皮虾沥干水 。(4)锅里放油烧热(油要放多点)先把姜片烧几十秒 ， 倒入皮皮虾 ， 放料酒 ， 翻炒几下 ， 盖上锅盖 ， 中途不定时开盖翻炒 。（5）大概烧15分钟 ， 皮皮虾的壳也比较干了油也快烧完了 。皮皮虾的壳烧千点比较酥香 。放入干辣椒、盐、椒盐粉、生抽翻炒均匀 ， 再烧5分钟 ， 这样比较入味 。(6)洒点葱花即可 。4、蛋黄局皮皮虾用料：皮皮虾1斤、咸蛋黄3个、盐适量、葱适量、姜适量 。做法：(1)咸鸭蛋用蛋清分离器分离出蛋黄 。(2)锅中倒入2/3满的山茶油 ， 大火加热油温至八成热 。(3)倒入沥干水的皮皮虾 。(4)油炸30s后全部捞出 。(5)再开大火 ， 将油温重新加热到八成热 。(6)将之前捞出的皮皮虾复炸1分钟捞出备用 。(7)锅中留底油 ， 放入咸蛋黄 ， 小火炒制蛋黄开始起沙 。(8)放入事先切好的葱姜段 ， 翻炒至蛋黄沙成金黄色 ， 葱姜香味出来加入少许盐 ， 再倒入炸好的皮皮虾 。(9)翻炒至每只虾都均匀包裹上蛋黄即可出锅 。5、避风塘皮皮虾用料：皮皮虾8只左右、大蒜1头、青红椒适量、生抽一点点、糖一小勺、盐（椒盐）适量、黑胡椒一点点、面包屑小半碗、姜三四片 。
步骤：（1）大蒜和姜切末 ， 青红椒切粒 ， 皮皮虾洗净擦干 。(2)皮皮虾过油炸或是煎成红色 ， 捞出沥油 ， 备用 。(3)锅中放比平时炒菜稍多点油 ， 放入姜蒜末 ， 炸到金黄 ， 微微缩小 ， 点入一点点生抽 ， 加入红辣椒 ， 炒匀 。(4)放入面包屑翻炒至金黄 ， 如果锅里还是油腻腻的就继续放 ， 直到面包屑都干爽金黄 ， 注意翻炒 ， 不要糊了 。(5)放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀 ， 放入皮皮虾 ， 翻炒均匀即可 。
四、虾的10种 *** 方法
皮皮虾十种做法如下:
I .椒盐虾
材料:皮皮虾450克、辣椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、盐1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙、五香粉1/8茶匙、辣椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、植物油适量 。
1.将虾放在清水中30分钟 ， 然后用牙刷轻轻刷一下外壳 ， 冲洗干净 。
2.将蒜、姜、红椒剁成糊状 ， 葱切成葱花备用 。
3.锅内热半锅油 ， 大火将虾炸至皮变红捞出备用 。
4.锅内热油 ， 再次放入虾仁 ， 炸1分钟左右 ， 沥干油 。
5、锅里留底油 ， 放入姜、蒜、红椒、蒜翻炒出香味 。
6.加入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉 ， 料酒翻炒至水干 。
第二 ， 用酱炒小龙虾

文章插图
食材:皮皮虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、盐适量、白酒适量、色拉油适量 。
1.将小龙虾放入盆中 ， 用清水洗净 ， 葱、姜、蒜切末 ， 辣椒切碎备用 。
2.锅里放2汤匙油 。油热时 ， 将花椒和葱、姜、蒜放入锅中炒香 。然后倒入小龙虾翻炒 。加入一茶匙料酒和一茶匙盐 。
3.翻炒至虾变红 。加入一汤匙甜酱 ， 继续翻炒至虾完全熟 。
三、清蒸皮皮虾
材料:皮皮虾750克 ， 醋20克 ， 姜10克 。

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