2 健康吃米饭大米应当怎样选 _大米

为什么泰国出产大米那么好
去泰国出差几次，当地的大米闻着挺香，但是吃起来口感确实不怎么好，南方籼米没有嚼头，入口就化了那种，不知道为什么很多人都认为那边大米好
新收割的大米能吃吗? 农村人讲新收割的稻谷不能吃，要过3个月后才能吃，因为才收的稻谷里有农药残留物所以
如果没有农残，当然可以吃了。不过，现在种田很少没有大量施用农药的，不可能没有农残，即使有的大米标注的是绿色食品之类的，也应慎重。农民讲的是很有道理的哟，他自己种的稻谷，当然是最清楚的了，如果使用了高毒、剧毒农药的话，建议最好不要食用。当然，如果施用的是残留很低的农药（如生物制剂之类的农药），且在安全施药间隔期内施用的，应该是没问题的。
每天都需要吃米饭吗
大米是中国人最常见的主食， 60%的家庭以米饭为主食。然而，恐怕很少有人认真想一想：为什么要吃米饭呢？米饭里面都有什么东西？大米怎样烹调才更科学呢？米中都有什么好东西？米中含有大量的淀粉。淀粉在体内消化吸收后产生能量，供应人体的生命活动，特别是大脑和神经系统的活动只喜欢使用淀粉消化产生的葡萄糖来供应能量，而不喜欢用脂肪里面的能量。米里面还含有7-8%的蛋白质。据计算，对于一个办公室工作的成年女子来说，如果每天吃400克大米煮成的饭，就能获得30克蛋白质，相当于每日需要量的将近一半！另外，米中还含有人体必需的维生素B1、B2、尼克酸，以及钾、磷等矿物质。维生素B1对于人们的工作效率和情绪都很要紧，如果缺了它，就会感觉疲乏无力、肌肉酸痛、腿脚麻木、情绪沮丧。与其它主食相比，白大米中的维生素和矿物质都比较少，比吃面食和杂粮更容易缺乏营养素。如何选购大米？市场上米的品种越来越多，让人们购买的时候眼花缭乱。不过，只要按下面的原则来选米，就没有问题啦！——按品种选大米。稻米按品种分为三大类：籼米、粳米和糯米。籼米也称为“机米”或“长粒米” ，泰国香米就属于这一类。它颗粒修长，粘性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。
用它煮饭的时候，要适当多加点水。籼米比较“出饭” ，但消化快，吃了之后比较容易饿。粳米属于短粒米，颗粒呈长圆形，半透明，粘性适中，煮熟之后米粒有点粘性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但吃水比较少， “不出饭” 。注意， “粳”字念jing ，第一声，可不要当白字先生念成“geng” 。糯米颗粒可以是长圆形或长形，分别称为“粳糯”或“籼糯” 。它的特点是米粒白色不透明，粘性大，米粒煮后无法分开。通常用来制作粽子、米糕、汤圆之类。——按颜色选大米，颜色越深越好。市场上有白、紫、黑和绿等颜色的米，其中白米的营养质量最低，黑米的营养价值最高。营养分析表明，与精白大米相比，黑米中的B族维生素含量是大米的4倍左右，钾、镁、铁、锌、锰等微量元素分别是大米的4.4倍、6.0倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍，赖氨酸含量是普通大米的2~2.5倍。。米的颜色主要来自花青素类物质，而花青素具有强大的抗**作用，对于保护心血管、预防癌症都有帮助。颜色越深，抗**活性最强，所以紫米、黑米都是上佳选择。我国传统医学还认为，紫米能补血益气、暖脾止虚、健脑补肾，这与其中铁、锌、锰等微量元素含量高有一定的关系。——按粗细选大米，糙米比精白米好。