2 健康吃米饭大米应当怎样选( 二 ) _大米

脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米，经过精磨加工，去掉了比较“粗”的35%左右外层组织，只剩下中间的“胚乳”部分，变得白细的大米叫做精白米。在碾压过程当中，维生素和多种矿物质损失惨重，如维生素B1的损失接近80％。精制过程中，还损失了绝大部分膳食纤维。所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多了。——按特色选大米。如今的市场上可以看到成袋装的免淘米，还有营养强化米、留胚米、胚芽米等特色品种。免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。营养强化米当中添加了特定的维生素和矿物质，留胚米、胚芽米等则把米胚当中的宝贵蛋白质、维生素B族、维生素E和锌等成分留下来，营养价值大大超过普通精白米。——按安全性选大米，有机大米和绿色大米更放心。大米当中的重金属残留与种大米的农田环境质量有关，大米中的农药残留和栽培管理措施有关。拥有“有机食品”和“绿色食品”标志的大米，证明出自清洁无污染的农田环境，而且没有使用过有毒残留农药，那么吃起来就会更加放心，风味通常也会非常令人满意。至少可以选择具有无公害农产品标志的产品。在保证自己健康的同时，也能促进生态环境的保护呢！
大米农药残留究竟有多重
这个看每个地方或者是每个庄稼人使用农药的量和时间，如果是米粒还没长成之前打的农药，那农药残留就会比较少，如果快收割的时候打了农药，那农药就有可能残留的比较多。
大米食用安全的检测项目有哪些
按照我国国家标准《粮食卫生标准》、《食品中污染物的**》、《食品中农药最大残留**》、《食品添加剂使用卫生标准》等规定，大米食用安全的检测项目有农药残留、污染物（重金属元素）、真菌毒素、食品添加剂等，每类检测项目的**指标都有明确的规定。消费者在选购大米时，需关注其食用安全指标的状况，可要求销售商出具由第三方检测机构出具的该批大米的检测报告。

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中国、欧盟、美国、日本蔬菜的农药残留标准谁有呀
测试过均能下载
国家标准（蔬菜、水果、茶叶)农产品农药残留**标准 :
*******/.asp?pubID=78720
欧盟农药残留标准（1999 中文版）
****//sort/12/10604.html
美国农药残留标准
****tea-****//.htm
日本农产品农药残留**标准
****//sort/7/11634.html
大米煮饭如何去除农药
一般大米在煮饭之前都是用要清洗的，

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把里面的杂质和谷子挑选出来的，
【2健康吃米饭大米应当怎样选】然后再用水清洗几道再煮饭的，一般大米是没有农药的哟。
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