炖羊肉四放三不放做法分享，羊肉汤浓奶白，不腥不膻( 二 ) _羊肉汤

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山楂味酸，炖羊肉的时候放一小片进去，它可以综合羊肉的腥膻味，同时可以解除羊肉的油腻，不仅如此，山楂还可以使羊肉快速的炖烂，这样我们就可以节省炖煮的时间了。
而白芷是十三香的原料之一，是香料家族的重要成员，味道芳香微苦，可以有效的去除羊肉中的腥膻。所以炖羊肉汤我们只放这四样调味料即可。

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下面我们再来说一下炖羊肉汤的三不放，就是不加大料中的八角、桂皮、香叶，这三种香料味道特别的重，加入后汤就会不好喝了，而且汤的颜色会发黑，喝起来味道就会怪怪的。记住了炖羊肉想要汤白鲜美，就一定不要加这三种调料哦。

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接下来我们往羊肉中加入四片生姜片、三片大葱片、一片山楂、一片白芷，再加入适量的开水，水和羊肉的比例最好是4：1 。
家庭炖羊肉汤首先是砂锅，因为砂锅的好处就是导热缓慢持久，受热均匀，这样就更有利于羊肉汤变白。

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然后开大火将汤汁煮沸腾，再转中火煮上四十分钟的时间，在这里需要提醒大家，在煮至的这段时间里不要加盖子，这样羊肉的膻味才会充分的发挥掉。
四十分钟的时间羊肉会析出油脂，这层油脂在猛烈的沸腾中被撞击成小粒，然后被游离蛋白包裹形成悬浮液，这层悬浮液就是白色的，这就是炖羊肉汤会变白的过程。

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羊汤在炖煮的时候，我们顺便准备两小节甘蔗和马蹄，将甘蔗切小条，再把马蹄去皮洗净备用。
甘蔗和马蹄都是非常清爽香甜多汁的食材，可以解除羊肉的油腻。这个季节正是这两种水果大量上市的时候，平时大家可以买来尝鲜。但是如果大家不需要甘蔗和马蹄的也可以用白萝卜代替。

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四十分钟之后，我们就可以看出汤汁已经煮白了，这时我们将甘蔗和马蹄加进来，然后盖上盖子，转小火继续煮上四十分钟的时间。

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四十分钟的时间到后，我们揭开盖子看一下，哇！闻着特别清香，再根据个人口味加入适量的食用盐调味，用勺子搅拌均匀就可以关火了，这样我们的羊肉汤就做好了。

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羊肉炖的非常软烂，汤汁也变成了奶白色，把它倒出大碗中，把生姜大葱捞出不要，家里如果有香菜或者小葱的的可以加撒一些进来提香点缀。

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这样我们就可以开吃了，这样炖出来的羊肉特别的软嫩，入口绵柔，特别好吃，一口羊肉一口马蹄，非常的解腻，再喝一口奶白的羊汤，特别的鲜甜。喜欢喝羊汤的不妨试一下。

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