1、鱼头1个，嫩豆腐适量，葱适量，姜适量 ， 醋适量 ， 白糖适量，鸡精适量，生抽适量，红辣椒适量，花椒适量 。
2、新鲜的胖鱼头去腮，清洗干净 ， 沥净水分 。

3、锅内倒油，放入鱼头煎至两面呈金黄色 ， 加入花椒粒、干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味 。
4、加入热水、猪油，大火烧开 。
【家常鱼头炖豆腐的做法 鱼头炖豆腐的做法】5、大火烧开后，调入盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块 。
6、大火烧开，炖煮10分钟 ， 加入鸡精和葱花即可出锅 。

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