1、牛腱子1250克，香料：八角5个、桂皮1小块　花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个，调料：黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克 。

2、把香料包括大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁等的香料用纱布包起来 。
3、把香料包和牛肉扔锅里坐水至开 ， 水量能没过牛肉就可 ， 水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开 ， 这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时 。
【正宗酱牛肉做法 正宗酱牛肉做法大全】4、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来 ， 味道更好，切片摆盘即可享用。

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