鸡胗要切薄片 ， 炒得时候 ， 大火翻炒 ， 不要炒太久就不会硬 。

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1、材料：鸡胗、长青椒、葱、姜、蒜、盐、红剁椒、老抽、香油；
2、鸡胗用水清洗 ， 洗干净后用刀把鸡胗切薄片 ， 装入盆中；
3、长青椒洗净去籽切段 ， 葱姜蒜切成片 ， 一部分姜切末 。
【鸡珍怎么做不硬】红剁椒切碎后把姜末 ， 红剁椒 ， 料酒 ， 加入鸡胗中 ， 鸡胗腌制15分钟 ， 热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒 ， 姜、葱、蒜炒香 ， 腌好的鸡胗片大火翻炒至断生 ， 加入青椒块翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ， 放少许盐 ， 淋少许香油即可起锅装盘 。

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