鲜虾的做法

1、鲜虾洗净,煎去虾须,沥干备用 。
2、在锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水 。
3、待水开后,放进鲜虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会 。

鲜虾的做法

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4、碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁,等虾沥干水分后,蘸以喜欢的蘸料食用即可 。
【鲜虾的做法】注意:在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留 。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽 。在虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落 。