秋风吹螃蟹肥 。期待期待 ， 吃大闸蟹的日子快到了！死螃蟹据说是中？生螃蟹呢？老人说螃蟹不能和柿子一起吃 。这是真的吗？吃货朋友们 ， 让我们摩拳擦掌 ， 改善姿势 ， 准备吃螃蟹吧！这篇文章是关于如何吃螃蟹的！
文章插图
文章插图
不要吃死河蟹
中华绒螯蟹 ， 学名中华绒螯蟹 ， 游离氨基酸和含氮化合物含量高 ， 肉质比较疏松 ， 为微生物生长提供了有利条件 。而且河蟹生长在淤泥中 ， 生活环境适合微生物生长 ， 所以新鲜河蟹进出的菌落总数较高 。
中华绒螯蟹死亡后 ， 微生物含量迅速增加 ， 其体内的病原菌会迅速繁殖扩散 。同时 ， 蛋白质加速分解产生的组胺可引起呕吐、腹痛、腹泻等症状 。连死的都不要吃 ， 而且死蟹即使煮熟了 ， 素还是不容易被破坏 。
海蟹生长环境特殊 ， 打捞上来后容易死亡 ， 但海水含盐量高 ， 蟹内外细菌较少 。所以冷冻保存完好的死海蟹是可以吃的 ， 但是不能存放太久 。
不要吃生螃蟹 。
吃生螃蟹在一些地方很时尚 ， 但有健康风险 。生蟹用高度白酒、酱油、芥末、醋等调料腌制后 ， 没有完全杀死致病菌和寄生虫 。建议螃蟹要彻底煮熟了再吃 。可以蒸 ， 可以煮 ， 最好是现做现吃 。
螃蟹可以和柿子一起吃吗？
江湖上一直流传着螃蟹和柿子不能一起吃的说法 。原因是柿子中含有单宁酸 ， 能与螃蟹中的高蛋白结合 ， 形成不溶于水的沉淀单宁酸蛋白 。当胃酸、鞣酸蛋白和果胶、纤维素等较多时 。食物中粘在一起 ， 可在胃中形成胃柿石 ， 引起胃部不适 。需要注意的是 ， 未成熟柿子的单宁酸含量高达4%以上 ， 而成熟甜柿的单宁酸含量低至0.1%以下 ， 非常低 ， 不会对人体造成任何影响——所以螃蟹和成熟甜柿一起吃是没有问题的 ， 这是经过多次科学实验明的 。
吃螃蟹要去掉这四个部位 。
吃螃蟹时 ， 要把蟹腮、胃、心、肠去掉 。这四个部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官 ， 废物中含有大量的细菌和寄生虫 。
蟹腮 。蟹腮俗称蟹絮 ， 形似眉毛 ， 呈条状排列在蟹身两侧 。
蟹胃 。螃蟹的胃接近螃蟹的黄色 ， 形状像一个三角形的小包 。
蟹心 。蟹心位于蟹黄中部 ， 靠近蟹胃 ， 呈片状六边形 。
蟹肠 。蟹肠位于蟹肚脐中部 ， 呈条状 。
螃蟹中的重金属是否超标？
市面上大部分螃蟹都是人工养殖的 ， 需要检测水质和用药 。即使水质受到污染 ， 重金属等污染物也主要集中在蟹腮等不可食用部位 ， 不必过于担心 。
一次吃两个就够了 。
螃蟹很好吃 ， 但是含胆固醇多 ， 不要贪吃 。建议一次吃蟹不超过两只 ， 一周不超过三只 。对于高血脂、高胆固醇的人来说更是如此 。痛风患者和高尿酸人群不宜多吃螃蟹 ， 尤其是蟹黄 ， 其嘌呤含量较高 。即使偶尔吃一两个 ， 也最好不要搭配啤酒或者甜饮料 。
【吃螃蟹能喝啤酒吗 螃蟹和啤酒能不能一起吃】
- 白菜长芯了能吃吗
- 赫曼陆龟能不能吃卷心菜
- 吃人魔王！攻下城池后他竟下令做这事！
- 咖啡豆过了保质期还可以吃吗 咖啡豆过了保质期还可以不可以吃
- 没熟的人心果能吃吗 没熟的人心果可以不可以吃
- 速冻羊排怎么做 做成红烧羊排贼好吃
- 吃青芥末有什么好处，
- 香菜为什么叫阳痿草？什么人不能吃香菜？
- 怎样用烤箱烤饼干又脆又好吃窍门 怎样用烤箱烤饼干又脆又好吃
- 为什么吃辣容易拉肚子 哪些人不能吃辣椒