烧麦皮为啥会蒸硬 烧麦皮会蒸硬的原因


烧麦皮为啥会蒸硬 烧麦皮会蒸硬的原因

文章插图
烧麦皮为啥会蒸硬 烧麦皮会蒸硬的原因 (1)、和面没用热水:制作烧麦皮在和面的时候,一定要用热水,这个做法叫做烫面,一般加入的水温度越高,和成的面团就越软,做出来的烧麦皮就蒸好后就不容易变硬 。
【烧麦皮为啥会蒸硬 烧麦皮会蒸硬的原因】(2)、面粉没有用对:做烧麦一般要用筋度低的面粉,没有低筋面粉用中筋面粉也可以,但是如果用的是高筋面粉,那么做出来的烧麦皮就会比较劲道、比较硬,蒸出来之后也会比较干硬,吃起来口感不好 。