怎样吃螃蟹,哪些部位不能吃视频怎样吃螃蟹( 三 ) _螃蟹的做法

材料:螃蟹500g【11/8磅/13梁】，李锦记姜2汤匙，李锦记蒜1/2茶匙，玉米粉3个(切好)，胡椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，水杯1汤匙【60ml】，玉米粉1茶匙，水2汤匙。
生产* * *:
1.螃蟹洗净，沥干水分，用玉米淀粉蘸一下，用油浸泡至半熟，沥干水分备用。
2.加入2汤匙油，爆香姜、蒜和肉丁。
3.加入螃蟹和调味料翻炒8分钟左右。
4.最后加入酱汁，煮至汁浓。
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橙色螃蟹:
浙江杭州的传统菜肴。始建于南宋，流传至今。炒好的蟹黄和蟹肉为主料，再放在橘子里蒸。成品菜肴色彩艳丽，美轮美奂，蟹脂橙黄，风味独特，回味醇厚。
原材料:
干净蟹膏200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪膘和干净菱角25克，精盐3克，白酒和生姜5克，味精2克，胡椒粉1克。
*** :
1.在每个鲜橙的上四分之一处切一块顶，保留顶，把橙的果肉挖出来，留点橙肉，姜切成粉；
2.将肥猪肉煮熟，切去顶端，马蹄洗净，切成丁。蟹肉和荸荠丁加入蛋液、姜末、胡椒粉、盐、味精、白酒，拌匀，分10份放入鲜橙中，切掉原有的。
3.把蘸了酱的橘子放在盘子里，蒸30分钟。
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雕花蒸蟹:
主菜食材:螃蟹1只、雕酒50g、糖1.75g、味精1.75g、盐1g、鸡油5g、姜2片；
辅料:干红辣椒1个，小葱2根，香菜叶少许。
做法:青蟹洗净后，放入所有原料，蒸10分钟。洋葱丝和干红辣椒。香葱切丝过红椒，放入香葱。
小贴士:
这是一道高质量的菜，没有什么烹饪技巧。小心不要过度。蟹肉放久了真的是个坏东西。决定这道菜好吃不好吃的关键是雕酒。正宗绍兴雕酒的香气最能体现螃蟹的鲜度。当然，如果你愿意用这种艺术香槟代替雕花酒，你会得到不同的结果。这里用鸡油是为了得到它的香味。如果换成其他油，推荐花生油。
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油炸海蟹:
【原料】三疣梭子蟹1斤为主料。调味植物油900克(实际用量约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。
[生产过程]
(1)将海蟹的脐带、硬壳、鳃、爪尖去除，用竖刀切成两半，沿蟹腿根部切成8块，用料酒和盐腌制10分钟。
(2)将炒勺加热，将植物油加热至九成热，将蟹腿切边蘸干淀粉，放入油中炸至金黄色，取出，控油后放入盘中。
(3)把米醋和香油分两碗，姜末会分两个盘子，和螃蟹一起端上来。
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辣肉蟹:
材料:(两人份)鲜蟹500g，花椒油10g，香菜5g，盐3g，姜10g，糖5g，料酒5g，熟芝麻10g，玉米面5g 。
练习:
1.用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳子，打碎蟹壳。注意是从螃蟹没有钳子的那头到有钳子的那头断的。打碎后，清理空腔内脏，然后用刀将蟹身切成两刀四块，打好蟹钳，全部放入盘中。
2.辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切块，然后在肉蟹菜上撒料酒和盐，入蒸锅蒸8分钟，关火。
3.取另一个炒锅，加入辣椒油，同时剁辣椒，倒入另一个小辣椒片，小火煸炒出香味，然后将蒸好的螃蟹和蒸好的汤全部倒入炒锅，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻，即可出锅。上桌后可以用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红绿相间，很好看。
[备注]:
选蟹活泼重的。既然是肉蟹，夹个大壳不一定划算，但更好是丰满的。当你打破蟹壳的时候要小心。蟹爪不要太碎，一点点就好。
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胡椒蟹:
材料:螃蟹600克、青椒2个、红椒2个、花椒3个、姜1汤匙、蒜1茶匙；
调料:盐1茶匙、香油1茶匙、水1茶匙、胡椒粉1杯；酱料:半茶匙玉米粉和2汤匙水。
练习:

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