1、煎饼果子,准备食材:地瓜面1大勺,小米面1大勺,面粉2大勺,黄瓜一根,生菜适量,火腿肠一根,鸡蛋一个,黑芝麻一茶匙,香葱一根,盐适量,豆瓣酱适量 , 花生油少许 , 制作步骤:将所有的主食材准备齐全,煎饼果子一般使用绿豆面,黄豆面和面粉 。这里选用的是地瓜面,小米面和面粉 。将三种粉类地瓜面,小米面和面粉放入料理盆中混合均匀,加入适量的清水搅拌成糊状 。再加入一个打散的鸡蛋 , 混合搅拌均匀 。这里需要注意的是:面糊调太稠煎出来的饼会较厚,面糊稍微稀一点饼容易摊薄,并且口感更柔软 。加少许盐和胡椒粉调味 , 盐一定要少放,因为之后要放抹一层豆瓣酱,豆瓣酱本身含盐比较多 。如果您不喜欢豆瓣酱的味道,可以换成番茄酱 , 猪肉酱,老干妈,蘑菇酱等等 。平底锅开最小火,刷薄薄一层花生油 , 将搅拌好的面糊用勺子舀入锅中,晃动锅子迅速将面糊摊平 。待底部面糊凝固后表面打入一个鸡蛋 。用勺子背面将鸡蛋捣碎摊平,鸡蛋液没有凝固前撒上少许黑芝麻和香葱末 , 翻个面再稍煎片刻 , 面饼就做好了 。将煎好的的杂粮饼取出,撒葱花的那面朝下放,表面用毛刷涂抹一层黄豆酱,上面摆放生菜,黄瓜,火腿肠,卷起来即可食用 。搭配的蔬菜也可以根据自己的喜好来选择 。
2、荠菜猪肉馄饨,准备食材:荠菜适量,猪肉一块 , 胡椒粉少许 , 生抽一勺,老抽一小勺,生姜一小块,葱一根,盐适量,蚝油一小勺,花生油适量,香油少许 , 虾皮一小把,香菜两颗,油辣椒一小勺,馄饨皮适量 , 制作步骤:肥瘦相宜的猪肉用料理机打成肉泥 , 加入少许胡椒粉 , 一勺生抽,少许老抽顺一个方向搅拌均匀 。放置在一旁腌制15分钟左右 。腌肉的过程中,处理荠 。先烧一锅水,水开后放入洗净的荠菜放入锅中焯一下水 , 然后过一遍凉水后挤干水分,剁成碎末后加入到肉馅中 。再加入一些生姜末和葱末,调入盐,一小勺蚝油,适量花生油 , 顺一个方向搅拌均匀 。取一张馄饨皮,靠近顶部的位置放入一小勺馅料,捏着馄饨皮顶部往下折叠两次,再将上面两个角捏起来 。因为是买的馄饨皮,淀粉比较多不容易捏紧,可以在交接的地方涂抹一点点清水 。一次性可以多包一点,放入冰箱冷冻几个小时,等馄饨都冻硬了后再分袋装入保鲜袋中,冷冻保存 。吃多少拿多少,不用解冻,直接下锅煮 , 早餐吃十几分钟就能上桌,非常方便 。锅中加入适量清水,放少许盐,水烧开后下入馄饨,将馄饨煮熟 。可根据口味放入一点虾皮,紫菜,青菜什么的 。出锅前滴几滴香油,放入香菜段 。喜欢吃辣的,加入一些油辣子,味道会更香 , 香香辣辣尤其开胃 。【简单早餐食谱大全 简单早餐食谱大全及做法图解】
3、香辣拌面 , 准备食材:面粉400克,盐4克,清水200克,大蒜适量 , 葱两根 , 花椒粉少许 , 辣椒油一勺 , 芝麻油少许,酱油一勺 , 黄瓜适量 , 花生油少许,制作步骤:盆中放入少许清水,加入一茶匙盐搅拌均匀,将盐充分溶解 。放入面粉,少量多次加入清水 , 一边加一边搅拌 , 搅拌成絮状后和成一个面团 。面团稍微和硬一点,后续操作才会更方便 。将和好的面团盖上盖子 , 醒面半个小时 。将面团取出平均分成若干等份,将每一份擀成薄面片 。撒上干面粉防止粘连,像折扇子一样折叠起来 , 再切成稍宽的条状,抖擞开就是一根长长的宽面 。如果觉得面条厚了点,可以拉着两头抻长一点 。面条的粗细可根据自己的喜好来定,喜欢细一点的口感就切的细一点 。烧一锅水,水开后放入宽面 , 将面条煮熟后放入凉白开中过凉,这样面条就不会粘成一坨 。热的面条过凉水,口感会更加劲道 。
锅中放入少许花生油,放入蒜末、葱末、少许姜末爆锅,炒出香味后关火 。放入花椒粉,辣椒油,芝麻油,生抽,香醋,熟芝麻拌匀 。黄瓜洗净后擦成细丝放入碗里,黄瓜和凉面是绝配哦 。凉面放入黄瓜丝中,上面再放入炒好的料汁,拌一拌就可以开动了 。麻辣鲜香,开胃极了 , 比吃大鱼大肉还过瘾 。
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