椰青,表皮青色的嫩椰,椰汁解热生津,椰肉较为清脆 。果汁无菌可以直接饮用,清如水甜如蜜,属低热量的盛暑佳饮 。椰皇,椰青成熟到表皮成黄色,再经过去皮、抛光、打磨就是椰皇了 。椰皇汁和肉都比较淡,可以用火烧一下,更加香甜,椰肉更嫩滑爽口,也可以挖出来做椰蓉、椰丝或者椰子饼 。
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市面常见的是椰青去壳板,削成统一标准的“圆形屋”状 。最开始为了更容易在体积有限的冰柜里摆放,后面约定俗成削成了那样 。椰子再成熟一点,表皮成黄色后,就叫椰皇,除了喝椰子水外,椰子肉可以挖出来做椰蓉、椰丝、椰子饼 。大部分人认为,椰皇才是椰子的精华 。
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【椰青还是椰皇好 椰青和椰皇的区别】椰青和椰皇的区别在于成熟没成熟,椰子还没有成熟时采摘下来的就是椰青 。在味道也有区别,椰青汁更清香甘甜,解热生津,而椰皇的肉更滑嫩爽口 。
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