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粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱有啥区别 (1)、粘度：粽子中若是放碱，可以让糯米的粘度大大增加，并且口感更加软黏，而不放碱，其也是会有软黏的口感，但不会有放碱这么粘 。
【粽子放碱和不放碱的区别 粽子放碱和不放碱有啥区别】(2)、味道更好：糯米和粽叶都是属于偏酸的材料，而食用碱是一种碱性物质，酸性和碱性相互中和，这样制作出来的粽子味道更加鲜美好吃 。而不放碱其则是糯米和粽叶的原味，并没有什么改变 。
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