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对于生的大闸蟹来说，其蟹黄一般是可以流动的，而对于已经完全煮熟的大闸蟹来说，其蟹黄一般都是半固体状或者固体状的，如果打开之后发现蟹黄非常稀的话，那么有可能是还没熟，此时建议最好是将其放回锅内再蒸一段时间。
一般来说，蒸制大闸蟹的时间需要根据大闸蟹的大小来决定，一般来说蒸制15-20分钟左右就差不多了。
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如果大闸蟹的蟹黄还比较稀的话，那么证明还没有完全被煮熟，此时大闸蟹的体内还可能会存在一定的细菌和寄生虫。
如果继续食用的话可能会扰乱人体肠道菌群的平衡，使人体出现腹痛、腹泻、呕吐等肠胃不适的症状，所以是不建议吃的，如果要吃的话，最好是将其放回锅内，再重新加热蒸熟后食用。
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大闸蟹的蟹黄其实就是雌蟹的卵巢和消化腺，其中含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素和矿物质，其脂肪含量和胆固醇含量都是比较高的。
因此平时在吃蟹黄的时候也要注意控制好食用量，以免对身体造成较大的负担，尤其是对于本身血脂、血压、胆固醇偏高以及患有心脑血管疾病的人群来说，更要少吃或不吃。
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大闸蟹的脂肪含量是比较高的，热量也比较高，如果大量食用蟹黄，导致人体热量摄入超标的话，那么多余的热量就有可能会在体内转化成脂肪堆积起来，长期下来的话就会增加人体发胖的可能性。
因此在吃大闸蟹蟹黄的时候最好不要单独吃，可以连着大闸蟹一起吃，这样可以避免出现食用过度蟹黄的情况。

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