7种猪肉不要吃


7种猪肉不要吃

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7种猪肉不要吃 猪肉是人们生活当中经常吃的一种肉类,猪肉的营养价值非常丰富,而且猪肉的做法也各式各样,味道鲜美,所以经常在饭桌上见到 。但是却有人说:吃猪肉等于自杀 。这又是怎么回事呢?那么你知道吃猪肉的误区有哪些吗?今天告诉大家要注意这7种猪肉不要吃,赶紧来看看吧!步骤阅读
7种猪肉不要吃

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1 【7种猪肉不要吃】别吃烧煮过度的肉 。不管是什么肉,大家都认为煮的越烂越好 。所以很多人会用高压锅来炖排骨,炖的很久,将骨头都炖的很软 。但是,200℃~300℃的温度下,肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应,形成芳族胺基,这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物,其中9种有致癌作用 。当代生活中,工业污染对人体致癌影响占50%,而饮食的影响占35% 。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素 。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前,不要吃过度烧煮的肉 。用微波炉来烧肉世一个很好的办法,倒掉其余的肉汤,来避免芳族胺基化合物对人体的损害 。
2 不宜用热水浸洗猪肉 。有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗,这样做,会使猪肉失去很多营养成分 。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内,含有大量的蛋白质,可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白 。肌溶蛋白的凝固点是15℃~16℃,极易溶于水 。当猪肉置于热水中浸泡的时候,大量的肌溶蛋白就会丢失 。同时,在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分,丢失它们会影响猪肉的味道 。因此,猪肉不要用热水浸泡,而应用凉水快速冲洗干净,不可久泡 。
3 忌吃病死的猪肉 。猪的胃肠中存在着数量众多的细菌,有沙门氏菌、链球菌、葡萄球菌、变形杆菌等 。在猪患病机体抵抗力下降时,这些细菌经淋巴管进入血循环,在内脏和肌肉组织内大量繁殖,并产生毒素 。死猪肉由于蛋白质被破坏,产生了质的变化,所以非常不容易被煮透,导致人吃了这种带病菌的死猪肉后就可能感染发病 。如果人吃了受沙门氏菌感染而病死的猪肉,就可能也受沙门氏菌感染而发生急性胃肠炎,出现呕吐、腹泻、腹痛、高烧及其他并发症,不及时治疗,则可能危及生命 。因此,切不可食用病死猪肉 。
4 吃瘦肉也应适量 。有些人认为吃肥肉会发胖,吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入,就大吃瘦肉 。事实上,多吃瘦肉未必就好 。瘦肉中的蛋氨酸含量较高,蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸,而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化 。动物实验表明,同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞,形成典型的动脉粥样硬化斑 。因此,吃瘦肉要适量,并非多多益善 。
5 不要吃豆猪肉 。豆猪肉也不能吃 。豆猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉,人如果吃了未煮熟的豆猪肉,囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫 。虫卵在猪肠内孵化成细虫,再通过肠壁进入血流,到达全身各部,会在肌肉或脑中发育成囊虫,所以切忌食用豆猪肉 。
6 忌食用高温油炸的咸肉 。咸肉含硝,油炸油煎后,会产生致癌物质亚硝基砒咯烷 。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时,忌煎炸 。正确的食用方法是:把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透,使亚硝胺随水蒸气挥发 。同时,烧制咸熏食物时最好加些米醋,因为醋有分解亚硝酸盐的作用,而且能杀菌 。
7 不要吃肉疙瘩 。食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为“肉枣”的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,苦食用则易感染疾病 。