最佳答案茄子切片撒盐拌匀，腌制十分钟，挤干水分洗净 。起油锅，放入茄子中火煸炒一会 。放剁椒和生抽炒匀，撒入葱花炒匀即可 。
【剁椒怎么炒】食材：茄子、剁椒、花生油、盐、生抽、葱花 。
1.先把茄子去蒂洗净切片，撒入盐拌匀，腌制十分钟 。
2.把茄子挤干水份 。如果觉得太咸了，可以再洗一遍 。
3.起油锅，放入茄子中火煸炒一会 。茄子腌过后再炒熟得特别快，不用炒太久 。
4.放入剁椒和生抽炒匀，撒入葱花炒匀，即可出锅享用 。腌茄子的时候放了盐，剁椒也有咸，所以不需要另外再加盐炒，避免过咸 。

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