文章插图
怎样炖肉好吃家常做法 怎样炖肉 【怎样炖肉好吃家常做法 怎样炖肉】(1)、生肉表面的油脂很容易吸附一些杂质和脏东西 ， 特别不容易洗净 。第一次开锅时 ， 脂肪会包裹着这些杂质 ， 形成泡沫漂浮起来 。
(2)、把这些浮沫撇掉 ， 等于撇掉肉里的脏东西 。肉内部的温度煮到60多度就可以熟 ， 瘦肉中的蛋白质从50度开始一直到60度 ， 都是处于持续凝结的状态 。
(3)、到60-65度时 ， 肉会开始收缩 ， 肉里的汁液开始释放出来 ， 到这时 ， 肉其实就开始变熟 。
(4)、注意控制炖肉的温度 ， 如果温度到70度再升高 ， 那么结缔组织溶化后 ， 瘦肉里的脂肪、肉汁和编程胶质的结缔组织 ， 都将释放到汤里 。
(5)、肉会变得开始发柴 ， 没有味道 。因此 ， 炖的时候 ， 温度不要过高 ， 锅里保持沸腾即可 ， 但是炖的时间一定要足够长 。

• 炒桐蒿如何做好吃 炒桐蒿如何做
• 千张豆皮如何做好吃 千张豆皮如何做
• 白煮虾的做法 怎样做白煮虾
• 干的金针如何做好吃 干的金针如何做
• 薄片五花肉如何做好吃 薄片五花肉如何做
• 炒虾仁如何炒好吃 炒虾仁的做法
• 烤板栗的做法烤箱烤 怎样用烤箱烤板栗
• 怎样做鸡蛋羹好吃 做鸡蛋羹的步骤
• 酱猪肉如何做好吃 怎么做酱猪肉
• 如何做红烧肉才好吃 红烧肉的做法