肠粉专用粉怎么调最好肠粉专用粉 _肠粉

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肠粉专用粉还能做啥美食肠粉专用粉的美食有哪些
1、因为肠粉专用粉的主要材料是沾米粉和食用淀粉，所以大多数以粘米粉为原材料的食品都可以用肠粉专用粉代替来做，比如：凉皮、河粉、粿条、萝卜糕、芋头糕、钵仔糕、春卷、煎饼、虾饺、月饼、玉米煎饼等。
2、春卷。用肠粉专用粉来做的春卷皮其实比平时的还要好吃，因为肠粉更加的洁白光滑和细腻，所以做出来的春卷更加的有嚼劲，而且有大米特殊的清香，味道特别的香甜。
3、芋头糕。肠粉专用粉还可以用来做芋头糕，把芋头蒸熟之后捣碎成泥，再加入肠粉专用粉，加入一些葱花，调好味道之后放入模具中蒸熟，特别的鲜甜可口，而且十分的有饱腹感。
请问用肠粉专用粉和磨制的粉有什么区别
一、肠粉专用粉和磨制的粉的区别
1、价钱
肠粉专用粉有上中下等之分，等级越高价钱也越高，购买专用粉至少要中上等的粉，上等专用粉100块钱45斤左右。
磨制粉只需要买米即可，优质米价钱在1.9元一斤左右，
2、工序

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肠粉专用粉只需加水调配即可以使用。
磨制粉，则要买米，需要泡需要磨，还要购买设备，工序更复杂。
3、口感
肠粉专用粉价格越高口感越好，上等粉口感与磨制粉近似。
磨制粉口感取决于米，米越好口感越好，相对较为细腻。
扩展资料
一、磨制粉配比
十分之八的陈米兑十分之二的糯米（澄面、淀粉）。
二、肠粉做法
1、大蒜五六瓣剁碎。
2、淀粉两小勺(很小的勺)，加一小碗水。

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3、热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黄色时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。
4、粉皮放入锅中，至粉皮鼓起大泡即可，用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷。
5、装盘上桌。
肠粉专用粉的配方
需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50 。具体做法如下：
用料：粘米粉80g、澄粉72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水400g（如果澄粉多增加，水也按1:2.5增加）、鸡蛋2一3个、酱汁（生抽加适量油即可）适量、油适量
1、首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。
2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。
3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。
4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。
5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。
【肠粉专用粉怎么调最好肠粉专用粉】6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。

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