全麦面粉是什么做的 面粉是什么做的


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高筋粉:颜色较深,本身较有活性而且光滑,手抓起来不易成团状,比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心 。
中筋粉:颜色是乳白,是在高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等 。
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低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,因此筋性比较弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。
温馨提示:储存面粉需要洁净的环境,可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会 。