煮猪皮冻的技巧 煮猪皮冻的技巧分享


煮猪皮冻的技巧 煮猪皮冻的技巧分享

文章插图
煮猪皮冻的技巧 煮猪皮冻的技巧分享 (1)、猪皮买回家 , 清洗干净 , 放开水中煮上三五分钟 , 这样去油去毛方便 。煮好之后 , 把猪皮捞出来 , 把附着在猪皮上的油脂刮干净 , 有毛的话用小镊子拔掉 。
(2)、把收拾干净的猪皮切成小细条 。切成粗条也成 , 这个看自己喜好而定 。
(3)、取煮锅 , 猪皮条放进去 , 添加两倍于猪皮的清水 , 加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐 , 再加入老抽 , 搅拌均匀 。
【煮猪皮冻的技巧 煮猪皮冻的技巧分享】(4)、大火烧开 , 会有浮沫产生 , 及时用勺子把浮沫撇掉 , 然后转成小火 , 慢慢熬煮 。
(5)、大约一个小时后 , 锅中水与肉皮基本持平 , 这时就可以关火了 。
(6)、把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要 。
(7)、可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒 , 放凉后入冰箱凝固;也可以直接在煮锅里冷却凝固 。
(8)、第二天早上就可以脱模了 , 吃的时候切成片 , 再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿 。