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辣子鸡丁做法 辣子鸡丁的做法步骤 (1)、主料：鸡腿肉2只、干辣椒20克、花椒15克、葱姜15克 。
(2)、鸡腿洗净后，剔骨切小块 。
(3)、放入碗内，加入适量的盐，糖，胡椒粉，味极鲜，料酒腌制10分钟 。
(4)、炸制前用多一些的生粉拌匀 。
【辣子鸡丁做法 辣子鸡丁的做法步骤】(5)、放入烧至7成热的油温中，炸制 。
(6)、炸至金黄焦香后，捞出控油 。
(7)、炒锅放少许油，开小火，把花椒与干辣椒段放入煸香 。
(8)、煸到可以闻到很香的花椒与辣椒香时，把葱姜蒜和洋葱片放入锅内翻炒 。
(9)、炒香后，这时把事先炸过的鸡丁和小葱放入锅内翻炒 。
(10)、辣子鸡丁大火快速炒匀，即可出锅 。

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