酱烤猪头饼如何做好吃 酱烤猪头做法


酱烤猪头饼如何做好吃 酱烤猪头做法

文章插图
酱烤猪头饼如何做好吃 酱烤猪头做法 (1)、火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后 , 刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛 , 由猪下颏割出猪舌 , 将猪头顺劈成两半 , 取出脑子 , 再把舌头用开水烫一下 , 刮去舌面的皮 , 一同与猪头用清水洗净 。
(2)、锅内放入清水10千克 , 用旺火将水烧开 , 下入猪头、舌头、脑子 , 汤开时撇出浮沫 , 煮90分钟取出猪头 , 猪头脑子 , 并除去头上大小骨头 。
(3)、将汤盛出 , 以铁箅子垫在锅底 , 把猪头肉摆在锅内的四周 , 再把舌头 , 脑子摆在头肉的里面 , 中间留一空心 , 从中间倒入原汤 , 加入精盐、酱油、料酒、肉料袋(即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香) 。
【酱烤猪头饼如何做好吃 酱烤猪头做法】(4)、用慢火煮 , 脑子熟了可先取出;猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可 。