熟春卷如何做 熟春卷的做法


熟春卷如何做 熟春卷的做法

文章插图
熟春卷如何做 熟春卷的做法 (1)、面粉加细盐少许 , 逐渐加冷水350毫升 , 揉成有韧性的面浆;
(2)、用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热 , 先用油布在锅中揩一遍;
(3)、右手抓起一块面浆 , 在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮 , 烘干后揭下即成春饼皮;
(4)、摊好的春饼皮迭放在一起时 , 面上宜盖以潮湿的毛巾 , 以防皮子干裂发脆;
(5)、猪里脊肉洗净 , 切成细丝;
(6)、白菜去老帮 , 取其嫩心 , 洗净 , 切成丝;
(7)、炒锅置旺火上 , 下猪油 , 放入肉丝略煸 , 加入黄酒、糖 , 放入菜丝 , 加盐及少量汤水 , 烧至菜酥熟 , 加味精 , 用湿淀粉勾厚芡 , 出锅晾凉待用;
(8)、将肉丝馅分成5 份 , 每份包10 只;
(9)、将春饼皮子逐张摊开 , 放上1 小份馅料 , 折拢一边 , 再两边包折拢 , 包卷成长约8 厘米 , 阔约3 厘米的扁圆形的小包 , 用面糊封口;
【熟春卷如何做 熟春卷的做法】(10)、锅置旺火上 , 下菜油至七成热时 , 将包好的春卷放入油锅炸至金黄色 , 捞起装盆即成 。