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蒸糯米饭放热水还是冷水 蒸糯米饭到底用什么水 (1)、蒸糯米应该用温开水 , 浸泡糯米时用冷水就可以 。
(2)、蒸糯米用温开水是因为生水中含有许多微生物和细菌 , 在蒸饭过程中极有可能与糯米所含的营养物质发生结合 , 对人体健康造成不良影响 。热水温度太高 , 会破坏糯米中的营养成分 。
【蒸糯米饭放热水还是冷水 蒸糯米饭到底用什么水】(3)、蒸好的糯米饭如果夹生 , 可以根据具体情况加以补救 。如果糯米饭全部夹生 , 可用筷子在糯米饭内扎一些直通锅底的小孔 , 再加适量温水重新焖煮 。如果是局部夹生 , 可以在夹生处扎眼 , 加一点清水再焖一下 。如果只是表面夹生 , 可将糯米饭表层翻到中间后加水再焖 。另外 , 还可以在糯米饭中加入2-3勺米酒后再蒸制 , 也可消除夹生现象 。
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