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家庭自酿葡萄酒的制作方法 家庭自酿葡萄酒如何做 (1)、买葡萄 。选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧 。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低 。常见的葡萄、提子、马奶子等,都是可以用来制作葡萄酒的 。
(2)、洗葡萄 。由于葡萄表皮很可能残留农药,清洗葡萄的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂葡萄 。一些爱干净的人,喜欢把葡萄去皮后酿酒,这也未尝不可,但是少了一些葡萄皮特有的营养 。
(3)、晾干葡萄 。把葡萄盛在能漏水的容器当中,等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了 。
(4)、选择容器 。酒坛子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康 。
【家庭自酿葡萄酒的制作方法 家庭自酿葡萄酒如何做】(5)、捏好葡萄放进容器 。双手洗净后,直接捏葡萄,操作办法是抓起一把葡萄使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是葡萄发酵的重要因素) 。
(6)、加封保存 。将酒坛子密封,如果是陶瓷罐的话,可以到买黄酒的小店要点酒泥,加水后糊住封口 。加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,平时不要随意去翻动或打开盖子 。
(7)、启封 。天热时,葡萄发酵时间需要20天至一个月左右,现在这个季节做葡萄酒,发酵时间需要40天左右 。启封后,捞出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了 。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了 。启封后,每一次舀出葡萄酒后,别忘盖好酒盖
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